Γκιούλμπασι χοιρινό στη λαδόκολλα


Μια υπέροχη συνταγή για ζουμερό χοιρινό όλο αρώματα στον φούρνο

Υλικά Συνταγής

• 1 ½ κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μπουκιές
• 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε καρέ
• 2-3 σκ. σκόρδο
• 3 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε καρέ
• 4 πατάτες κομμένες σε καρέ
• 250 γραμ. πικάντικη κεφαλογραβιέρα κομμένη σε καρέ
• 1 κ.σ ρίγανη αποξηραμένη
• 2 αποξηραμένες καυτερές πιπερίτσες σπασμένες
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Εκτέλεση 
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170  βαθμούς C στις αντιστάσεις για να ψήσουμε το χοιρινό γκιούλμπασι στη λαδόκολλα. Απλώνουμε σταυρωτά δύο μεγάλα κομμάτια σπάγκο ψησίματος. Βάζουμε πάνω 2 μεγάλες λαδόκολλες (θα τυλίξουμε σε πακέτο το φαγητό).

Βάζουμε σε μπολ το χοιρινό, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τις πιπεριές, τις πατάτες, το τυρί, τη ρίγανη, τις πιπερίτσες, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί πολύ καλά.

Τα βάζουμε στις απλωμένες λαδόκολλες. Τυλίγουμε σε πακέτο και δένουμε σταυρωτά το σπάγκο. Απλώνουμε αλουμινόχαρτο στο ταψί και βάζουμε πάνω το πακέτο. Ψήνουμε για 2 ώρες και 30΄στους 170 βαθμούς C χωρίς να ανοιγοκλείνουμε το φούρνο.

Το γκιούλμπασι θα ψηθεί στο δικό του ζουμί και θα γίνει υπέροχο! Μπορούμε να το ετοιμάσουμε από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσουμε στο ψυγείο. Πριν το ψήσιμο το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 30΄. Το σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

Καλή επιτυχία!

Η συνταγή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαριγου

Μπακλαβάς μερακλίδικος!
Υλικά για ένα μεγάλο πυρέξ
1 κιλό φύλλο κρούσματα
1,1/2 Κιλό τριμμένο καρύδι
Μισό  πακέτο  τριμμένη φρυγανιά
Κανέλλα
Γαρύφαλλο
Βούτυρο, λάδι ή φυτίνη για τα φύλλα
Γαρύφαλλο καρφάκια
Υλικά για το σιρόπι
8 ποτήρια νερό
7 ποτήρια ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλλα
2 βανίλιες
2 κουταλιές μέλι στο τέλος
Το σιρόπι το καλοβράζουμε να δεσει καλά και να κάνει γραμμή καθώς πέφτει
Εκτέλεση
Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε 4 φύλλα κάτω αφού τα  βουτυρώσουμε ενα ενα
Μετά λίγο γέμιση, 2 φύλλα βουτυρωμενα ,γέμιση και συνεχίζουμε έτσι μέχρι ν τελειώσουμε και να μας μείνουν 4-5 φύλλα για το τέλος που τα βάζουμε βουτυρώνοντάς τα και αυτά ένα ενα
Κόβουμε τον μπακλαβά μόνο από την μια πλευρά και όχι σε κομμάτια, καρφώνουμε γαρύφαλλα και βουτυρώνουμε καλά
Με ένα πινέλο βρεχούμε καλά τις χαρακιές με νερό για να μην σηκώνεται το φύλλο
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα και κάτι
Όταν το βγαλουμε από τον φούρνο σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι τον σκεπάζουμε με μια λαδόκολλα και με μια κουβέρτα και τον αφήνουμε έτσι να κρυώσει καλά
Καλή επιτυχία
Τούλα Τόκα

Κοτόπουλο με σάλτσα μάνγκο, μια υπέροχη συνταγή από την Ελένη Νιόκκα
Υλικά
Ένα κοτόπουλο σε μερίδες
Ένα βάζο σάλτσα μάνγκο
1 -2 κγ μουστάρδα
1-2 σκελίδες σκόρδο
1/3 του ποτηριού ξύδι μαζί με λεμόνι
Λίγο κορν φλαουρ ή νισεστέ για να δέσουμε την σάλτσα στο τέλος αν χρειαστεί
Εκτέλεση

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί μεσα στο ταψί μας, εκτός από το λεμονόξυδο
Βάζουμε  να ψηθεί το φαγητό μας στον φούρνο, όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε το λεμονόξυδο,εαν εχει πολύ ζουμι  το φαγητό μας το δένουμε με λίγο κορν φλαουρ ή νισεστέ
Τόσο απλό και πεντανόστιμο!!
Καλή επιτυχία!

Μερακλίδικα γιουβαρελάκια με πλούσια κρέμα αυγολέμονο
Υλικά
1 κιλό κιμά ανάμικτο χοιρινό ,μοσχάρι
1/2 φλ ρύζι
1/3 ματσάκι μαϊντανό
1/3 ματσάκι άνηθο
1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 αυγά , το ένα ασπράδι θα το βάλουμε στον κιμα
Λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
1 κύβο λαχανικών
1 κγ κορν φλάουρ
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, αλάτι, πιπέρι,τον κύβο λαχανικών , λάδι και αφήνουμε να πάρει βράση
Έχουμε ζυμώσει τους κιμαδες μας με όλα τα υλικά μας ,πλάθουμε σε μέτρια κεφτεδάκια και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα .Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει
 Όταν είναι έτοιμο χτυπάμε τα αυγά μας με το λεμόνι, προσθέτουμε  λίγο ζουμάκι από το φαγητό μας και ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στο φαγητό μας.Λιωνουμε το κορν φλαούρ με λίγο νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα,αφήνουμε να πάρει μια βράση για να πήξει το ζουμακι του
Καλή επιτυχία
Georgia Koutrouli

Το πιο νόστιμο και αφράτο μπιφτέκι κοτόπουλου

Υλικά
1,1/2 κιλό κιμά από στήθος κοτόπουλου
2 χοντρές φέτες ψωμί μουσκεμένο και τριμμένο
1 αυγό
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και δύο  σκελίδες σκόρδο που τα έχουμε σκοράρει σε ένα φλιτζανακι του καφέ λάδι
Μαϊντανό
Άνηθο
Πάπρικα
Ρίγανη
Κύμινο
Κόλιαντρο τριμμένο
Κάρυ
2κγ μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε καλά, αν κολλάει η ζύμη μας πολύ προσθέτουμε  λίγη φρυγανιά (Αν κολλάει λίγο δεν μας πειράζει γίνονται πιο αφράτα)
Πλάθουμε τα μπιφτέκια τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς με αέρα ,μέχρι να πάρουν χρώμα ...Δεν θέλουν πολύ ώρα ψήσιμο
Καλή επιτυχία
Georgia Koutrouli

Λεμοντσέλο
Υλικά
15 λεμόνια χονδρόφλουδα
2 μπουκάλια βότκα 750ml proof
4 φλ ζάχαρη
5 φλ νερό
Πλένουμε στεγνώνουμε και αποφλοιώνουμε τα λεμόνια με προσοχή να μην έχει καθόλου η φλούδα από το άσπρο του λεμονιού
Βάζουμε σε ένα βάζο την φλούδα και το ένα μπουκάλι από τις βότκες μας.Κλείνουμε καλά το βάζο και το βάζουμε για 40 μέρες μέσα σε ένα σκοτεινό ντουλάπι.Μετά από 40 μέρες διαλύουμε τη ζάχαρη μέσα στο νερό και βράζουμε για 5 λεπτά, αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και το ρίχνουμε μέσα στο βάζο με τις φλούδες και τη βότκα. Προσθέτουμε και το δεύτερο μπουκάλι βοτκας, κλείνουμε καλά και το ξαναβάζουμε στο ντουλάπι για άλλες 40 μέρες
Μετά από 40 μέρες φιλτράρω με φίλτρο του καφε και το βαζω σε μπουκάλια
Το σερβίρω πάντα με τριμμένο πάγο
Καλή επιτυχία
Eva Crhys 

 Τυροψωμακια αφρός... μισά με αλεύρι ολικής άλεσης και μισά με αλεύρι γοχ...
ΥΛΙΚΑ
400 ΓΡ ΑΛΕΎΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ Ή ΟΛΙΚΉΣ ΆΛΕΣΗΣ ΜΕ ΔΥΟ ΚΓ ΜΠΕΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ
ΕΝΑ ΚΕΣΕΔΆΚΙ ΓΙΑΟΎΡΤΙ
ΕΝΑ ΑΒΓΌ
ΕΝΑ ΚΕΣΕΔΆΚΙ ΗΛΙΈΛΑΙΟ
300 ΓΡ ΜΥΖΉΘΡΑ
300 ΓΡ ΤΥΡΊ ΤΡΙΜΜΈΝΟ ΟΤΙ ΈΧΟΥΜΕ
ΕΝΑ ΚΓ ΑΛΆΤΙ ΚΑΙ ΕΝΑ ΚΓ ΖΆΧΑΡΗ... ΕΓΏ ΔΕΝ ΕΒΑΛΑ ΛΟΓΩ ΤΥΡΙΏΝ ΔΕΝ ΧΡΕΙΆΖΕΤΑΙ ΝΟΜΊΖΩ
ΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΊ ΤΑ ΥΛΙΚΆ ΚΆΝΟΥΜΕ ΖΥΜΑΡΙ ΠΛΆΘΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΑΛΆΚΙΑ ΜΈΓΕΘΟΣ ΕΝΌΣ ΚΑΡΥΔΙΟΎ ΚΑΙ ΤΑ ΠΑΤΑΜΕ ΛΊΓΟ ΧΤΥΠΑΜΕ ΕΝΑ ΑΒΓΌ ΚΑΙ ΤΑ ΑΛΟΙΦΟΥΜΕ ΑΠΌ ΠΑΝΩ ΚΑΙ ΒΆΖΟΥΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ... ΨΉΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 200 ΒΑΘΜΟΎΣ ΜΕ ΑΕΡΑ ΠΕΡΊΠΟΥ ΔΕΚΑΠΈΝΤΕ ΛΕΠΤΆ ΑΝΆΛΟΓΑ ΤΟΝ ΦΟΎΡΝΟ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ...
Καλή επιτυχία!
Αφροδίτη Μαλαντράκη 

Τα πιο νόστιμα , νηστίσιμα μπισκοτοκουλουράκια !!τόσο αφράτα που λιώνουν στο στόμα!!
Υλικά
1 ποτήρι λάδι..μισό ελαιόλαδο, μισό ηλιέλαιο
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι... Μισό φυσικό ,μισο φάντα
1 κ.γ. αμμωνία ...τη διαλύουμε στο χυμό
1 μπεΐκιν πάουντερ
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1,1/2 ποτήρι ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
Αλεύρι γ.ο.χ ...όσο για μια μέτρια ζύμη!!
Φουντούκι τριμμένο για την επιφάνεια
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20' περίπου!
Καλή επιτυχία
Georgia Koutrouli 

CHOCOLATE CARAMEL!! χωρίς φιστίκια ,για όσους δεν τους αρέσουν.
Υλικά
1έτοιμο μείγμα για κεικ
3αυγά,250mlνερό,90ml λάδι
1ζαχαρούχο γάλα
100ml σιρόπι καραμέλας
1ερμόλ
1βανίλια
Σιρόπι καραμέλας,σοκολάτας και σταγόνες σοκολάτας για διακόσμηση.
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες.
Ανακατεύουμε το μισό ζαχαρούχο με το σιρόπι καραμέλας και ρίχνουμε το μείγμα πάνω στο ζεστό κέικ αφού το τρυπήσουμε πρώτα με ένα πιρούνι.Αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε το ερμόλ ,προσθέτουμε το υπόλοιπο ζαχαρούχο και τη βανίλια και το απλώνουμε πάνω στο κέικ.
Διακοσμούμε με σταγόνες σοκολάτας και σιρόπι καραμέλας ,σοκολάτας.
Καλή επιτυχία 
Georgia Koutrouli 

 ΛΙΚΕΡ ΒΥΣΣΙΝΟ
1Κιλό βύσσινα
1Κιλό ζάχαρη
6Φλιτζανια Κονιάκ(1 + 1/2 λιτρο)
2ξύλα κανέλας
8γαρίφαλα
Πλένετε τα βύσσινα και τα ρίχνετε σε μεγάλο γυάλινο βάζο μαζι με τη ζάχαρη.Τα αφήνετε στον ήλιο για 5μέρες.Ρίχνετε το κονιάκ,την κανέλα,τα γαρίφαλα και κλείνετε καλά το βάζο.
Το αφήνετε στον ήλιο για 40 μέρες ,σουρώνετε και το βάζετε σε μπουκάλια.

Καλή επιτυχία!
Georgia Koutrouli 

Σπιτική μαγιονέζα

Μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα σπιτική μαγιονέζα χρησιμοποιώντας μίξερ, μούλτι ,ακόμα και και το μίξερ του καφέ, αυτό που πρέπει να προσέξουμε είναι ότι όλα τα υλικά μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.


Υλικά Συνταγής

2 κρόκους αυγών (βιολογικά)

1 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα ,κατά προτίμηση ντιζόν

300 ml σπορέλαιο

1 κ.σ. λευκό ξίδι

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 πρέζα ζάχαρη

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη σπιτική μαγιονέζα, βάζουμε πρώτα τους κρόκους σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο και χτυπάμε δυνατά μέχρι να κάνει φυσαλίδες και να φουσκώσει ,θα χρειαστεί 1 λεπτό περίπου . Λίγο λίγο, και πάντα ανακατεύοντας, ρίχνουμε το σπορέλαιο με ροή κλωστής. Στο τέλος προσθέτουμε το λεμόνι και το ξίδι.

Τη διατηρούμε για 5 -6 μέρες στο ψυγείο.

Η σπιτική μαγιονέζα ταιριάζει με ψάρια, κρύα πιάτα, πατάτες τηγανιτές, αυγά, σαλάτες, σάντουϊτς, αλλαντικά και ψητά κρεατικά.
Πέρα απ’ τη βασική συνταγή, υπάρχουν και πολλές παραλλαγές απ’ τις οποίες σημειώνω εδώ τέσσερις:

 ΑΓΙΟΛΙ

Αντί για μουστάρδα, βάλτε 4 πολτοποιημένες σκελίδες σκόρδου και λίγο παραπάνω αλάτι – σερβίρεται ιδανικά με πιάτα που έχουν ψάρια, αυγά ή λαχανικά.

 ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΜΕ ΑΝΤΖΟΥΓΙΑ

Προσθέστε 4 πολτοποιημένες αντζούγιες στη μαγιονέζα και χτυπήστε τις μαζί – ιδανική για ορεκτικά.

ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ

Προσθέστε λίγο μαϊντανό, πρασόσχοινο και εστραγκόν – ιδανική για κρέατα και πουλερικά.

CARPACCIO SAUCE

Προσθέστε 2-3 κ.σ. κρέμα γάλακτος light ή γάλα, λίγο έξτρα λεμόνι και 7-10 σταγόνες Worcestershire sauce και χτυπήστε τα μαζί. Είναι η φημισμένη σάλτσα Carpaccio του Harry’s Bar και πρέπει να είναι πιο λεπτόρευστη απ’ την αρχική μαγιονέζα. Ιδανική για να συνοδέψει carpaccio, ψητά κρέατα και πατατοσαλάτα.
Καλή επιτυχία
Georgia Koutrouli 

Μια σπανακόπιτα για όλα τα γούστα!! με τυρί και χωρίς!!!! Τα φύλλα είναι 8 , ανοιγμένα δύο δύο ,αλλά οι στρώσεις στο ταψί είναι οι διπλάσιες!!!!
Υλικά για τα φύλλα
800γρ. Αλεύρι γ.ο.χ
1 φλ του καφέ λάδι
1,1/2 κ.γ. αλάτι
2κ.σ. ξύδι
Νερό όσο πάρει για μια ζύμη μαλακιά
Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
Γίνονται 8 φύλλα , τα 2 πρωτα τα στρώνουμε ολόκληρα στο ταψί ,τα υπόλοιπα τα κόβουμε όπως στην φωτογραφία και χρησιμοποιούμε και τα ρετάλια ενδιάμεσα!!

λαδώνουμε πάντα τα φύλλα μας!!

Τα 6 φύλλα (τα 2 πρώτα ολόκληρα οπως είπα)τα βάζουμε κάτω +τα ρεταλια απο τα 2 , Τα υπόλοιπα ρετάλια τα κρατάμε να βάλουμε δυο στρώσεις ενδιάμεσα στη γέμιση (έτσι είναι σταθερή όταν την κόβουμε)
Τα 2 τελευταία φύλλα + τα ρετάλια τους τα βάζουμε πάνω από τη γέμιση (πρώτα τα ρετάλια και στο τέλος τα ολόκληρα)
Για την γέμιση
1 κιλό σπανάκι πλυμένο ,κομμένο και μαραμένο με αλάτι
6 κρεμμυδάκια
1πράσσο
1 κρεμμύδι
2 αυγά
Μισό ματσάκι ανιθό
Μισό ματσάκι μαιδανο
Ένα δεματάκι σέσκουλα
Λάδι
Πιπέρι
Φετα
Την φέτα την έβαζα πάνω από το σπανάκι στο μισό πάντα ταψί ,έτσι έφτιαξα την σπανακόπιτα να είναι η μισή με φέτα και η άλλη μισή χωρίς!!και για να την ξεχωρίζουμε την έκοψα διαφορετικά!!😁

Καλή επιτυχία!!
Georgia Koutrouli 

ΚΙΛΤΙΡΙΤΣΙΑ!!!!!!
Η φίλη μας Maria Spanopoulou μας ταξιδεύει στον Πόντο !!
Καλά μιλάμε..... έγραψα....!!!!!!!! Κιλτιριτσια φαγητό του Πόντου!!!!
υλικά για το μείγμα
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1/2 κούπα πλιγούρι
2 κρεμμυδια τριμμένα (2 για το μειγμα, 2 για τη σαλτσα)
1/2 ποτήρι νερό
..τα ζυμώνω και πλάθω μικρά κεφτεδάκια
υλικά για τη σάλτσα
1 κον κασε
2 τριμμένα κρεμμύδια
500μλ ζωμό βοδινού (εγώ έβαλα νερό με κύβο)
μαιντανό
3/4 του ποτηριού νερό
μπαχαρικά κατά την αρεσκία σας ( εγώ έβαλα αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, κύμινο)
Για τη σάλτσα βάζω το κρεμμύδι (χτυπημένο στο μπλέντερ) στο λάδι το σοτάρω (έβαλα και στο μείγμα λίγο λάδι για να μην κολλάει)και το σβήνω με το κον κασε
Έβαλα και λίγες χρωματιστές πιπεριές στη σάλτσα νοστιμότατο!!
Το κρεμμύδι το σώταρα και μετά το κονκασε για να σβησω το κρεμμύδι. Πρόσθεσα τα υπόλοιπα υλικά και έβαλα και τα κεφτεδάκια μου να βράσουν!!

ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΜΑΡΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΠΕΡΟΧΗ ΠΟΝΤΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ!!! ΚΑΛΟΦΑΓΩΤΑ!!

Η νόστιμη και αφράτη τυροκουλούρα!!!
Υλκά για την ζύμη
1/2 κιλό αλεύρι
300 γρ. νερό
1κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
5 γρ. μαγιά
Υλικά για την γέμιση
250γρ. Φέτα
250 γρ.ανθότυρο
100γρ. κασέρι
50γρ λιωμένο βούτυρο
Πάπρικα
Μοσχοκάρυδο
Ξερό βασιλικό
Κέτσαπ
Υλικά για επάλειψη
1αυγό
Σουσάμι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και τα ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα χέρια μας!!την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μια ώρα και ετοιμάζουμε τα τυριά.

Τα τρίβουμε όλα μαζί σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά .Οταν φουσκώσει η ζύμη την λαδώνουμε πολύ καλά και την ανοίγουμε σε ένα μεγάλο φύλλο.Αλοίφουμε το φύλλο με κέτσαπ ,προσθέτουμε τα τυριά και το τυλίγουμε σε σαλιγκάρι μέσα σε ένα λαδωμένο ταψί.

Αφήνουμε μισή ώρα την κουλούρα μας να φουσκώσει ,την αλοίφουμε με ένα αυγό,πασπαλίζουμε με σουσάμι και την βάζουμε να ψηθεί στους 200° τελευταία σχάρα μέχρι να ροδοκοκκινίσει

Καλή επιτυχία!
Georgia Koutrouli 

Σαλιγκάρια στιφάδο Μικρασιατική συνταγή!!!
👍👍👍για μερακλίδικους ουρανίσκους !!!👌👌
Ξυπνάμε με νεράκι τα σαλιγκάρια και τα ταΐζουμε για μια μέρα με ωμά μακαρόνια.Τα πλένουμε καλά και τα ζεματάμε σε βραστό νερό. Τα σουρώνουμε και τα πλένουμε αρκετά νερά .Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με μια ψιλοκομμένη ντοματούλα, λαδάκι ,νερό, αλάτι, πιπερια ολόκληρα, δενδρολίβανο, γαρύφαλλα ολόκληρα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε μαϊδανο και τα κρεμμυδάκια του στιφαδου μας (τα οποία τα έχουμε σοτάρει λίγο πρώτα) και το αφήνουμε μέχρι να βρασουν και αυτά!!
Καλή επιτυχία
Georgia Koutrouli 

Το φανταστικό σουφλέ σοκολάτας που ξετρελαίνει τους πάντες!!
Υλικά
7 αυγά
370γρ σοκολάτα κουβερτούρα
250 γρ βιτάμ
1φλ. τσαγιού ζάχαρη
2φλ. τσαγιού αλεύρι
1βανίλια
1κουταλιά μπέικιν μπάουντερ
Εκτέλεση
Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βιτάμ σε μπεν-μαρί.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν μπάουντερ,τη βανίλια και το ρίχνουμε μέσα στα αυγά εναλλάξ με τη λιωμένη σοκολάτα.
Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε το σουφλέ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 ως 20 λεπτά εξαρτάται από το φούρνο .
Αν το βάλουμε σε ατομικά φορμάκια ψήνουμε 7- 10 λεπτα ,μόλις φουσκώσουν και αρχίσουν να σκάνε είναι έτοιμα.
Καλή επιτυχία
Georgia Koutrouli 

Γερμανικό σοκολατένιο κέικ με σιρόπι καραμέλας, βουτυρόκρεμα και γλάσο σοκολάτας!!

Υλικά

Για το κέικ
4 φλ .τσ. αλεύρι γεμάτες που φουσκώνει μόνο του
2 φλ. τσ. ζάχαρη
1 φλ. τσ. κακάο
2 φλ. τσ. όχι πολύ γεμάτα, γάλα
2 κ.σ. ξύδι
2 1/2 κ.γ. κοφτά σόδα
4 αυγά
4 βανίλιες
1 κ.γ.κοφτό κανέλα
2 κ.γ.κοφτά αλάτι
2 κ.σ.λικέρ βύσσινο
1 φλ. ελαιόλαδο
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη,προσθέτουμε στο γάλα το ξύδι και το ρίχνουμε στα αυγά.Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο,το αλάτι,τη σόδα ,τις βανίλιες την κανέλα και τα προσθέτουμε στο μείγμα.Προσθέτουμε το λάδι ,το λικέρ και χτυπάμε καλά.Βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 με 45 λεπτά (τσεκάρουμε με ένα μαχαιράκι)

1 μπουκάλι έτοιμο σιρόπι καραμέλας

Όταν βγάλουμε το κέικ το τρυπάμε με ένα πιρούνι και το σιροπιάζουμε ζεστό

Για την βουτυρόκρεμα
100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
230 γρ. ζάχαρη άχνη
20ml.γάλα
1 βανίλια
3 κ.σ. καρύδα
Χτυπάμε το βουτυρο με τη βανίλια να αφρατέψει,προσθέτουμε την ζάχαρη ,την καρύδα και το γάλα σιγά-σιγά.Χτυπάμε πολύ καλά.

Για το γλάσο σοκολάτας

160 γρ. βούτυρο
240 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 κ.σ.μέλι
5 κ.σ.νερό
Τα βάζουμε όλα μαζί σε μπεν μαρί να λιώσουν
Όταν κρυώσει το κέικ που έχουμε σιροπιάσει το σκεπάζουμε με την βουτυρόκρεμα και το βάζουμε στην καταψυξη για 20 λεπτά να παγώσει η κρέμα .
Βγάζουμε το κέικ από την κατάψυξη,προσθέτουμε από πάνω το γλάσο και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο.
( η δοση του κεικ ειναι για μια μεγαλη φορμα...εγω το εβαλα στο μεγαλο πυρεξ,1φλ.αλευρι=125γρ...θελει ενα πακετο κοκκινη φαρινα και ενα κουτι κακαο,αν το μειγμα βγει πολυ ρευστο βαλτε λιγο αλευρι ακομα,τα αυγα να ειναι μικρα και τα φλιτζανια με το γαλα να μην ειναι γεματα..ενα δαχτυλο κατω)

Καλή επιτυχία!!
Georgia Koutrouli

Ταραμοκεφτέδες
Για να τους φτιάξουμε χρειαζόμαστε:
250 γρ ταραμά κόκκινο
2 φλιτζάνια του καφέ χλιαρό νερό
1 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα (και το πράσινο μέρος)
λίγο μαϊντανό
3-4 φύλλα σπανάκι ψιλοκομμένα
1 κούπα αλεύριλάδι για το τηγάνισμα
Τους φτιάχνουμε:
Αραιώνουμε τον ταραμά με το νερό.Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια , το σπανάκι και τα προσθέτουμε στο μείγμα του ταραμά.Ρίχνουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει καλά και ρίχνουμε τον χυλό κουταλιά- κουταλιά.Πιέζουμε ώστε οι ταραμοκεφτεδες μας να είναι λεπτοί και τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές.Στρώνουμε σ’ ένα πιάτο χαρτί κουζίνας και βάζουμε τους κεφτέδες πριν τους σερβίρουμε για να στραγγίξουν από το λάδι.Το μείγμα μπορούμε να το διατηρήσουμε στο ψυγείο.Σ’ αυτήν την περίπτωση πριν τους τηγανίσουμε, εάν το μείγμα έχει βγάλει υγρά, ρίχνουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Καλή επιτυχία!
Georgia Koutrouli 

Γαύρος ξυδάτος στο λάδι!!! ένας υπέροχος Ελληνικός μεζές!!
Ότι πρέπει για το τσιπουράκι ή το ουζάκι σας!!
Γίνεται πανεύκολα και διατηρείται πολλές μέρες στο ψυγείο!!!
Αγοράζετε χοντρό γαύρο,αφαιρείτε τα κεφάλια και την ραχοκοκαλιά, τον πλενετε , τον αλατίζετε καλά και αφού τον καλύψετε με ξύδι, τον αφήνετε στο ψυγείο για δύο βράδια.Μετά τον στραγγίζετε καλά και τον βάζετε μέσα σε ένα βάζο μαζί ψιλοκομμένες κόκκινες και πράσινες πιπεριές,ολόκληρα πιπέρια και σκόρδο κομμένο σε φετούλες.Καλύπτετε το γαύρο με ηλιέλαιο , τον βάζετε στο ψυγείο και ......ΚΑΛΕΣ ΤΣΙΠΟΥΡΟΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ!!!!!

 Στριφτή σπανακοτυρόπιτα!!
Υλικά για τα φύλλα
850 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ.
1,1/2 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ξύδι
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. μπεΐκιν πάουντερ
Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων...γίνονται 7 μεγάλα
Για την γέμιση
1 κιλό σπανάκι
2 πράσσα
1/2 ματσάκι μαΐδανο
1/2 ματσάκι άνιθο
5 κρεμμυδάκια
2 αυγά
1 κρεμμύδι
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο

Φτιάχνουμε το ζυμάρι μας και το ανοίγουμε σε μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν. 

Τα ανοίγουμε σε φύλλα με τον πλαστή μας 

Έχουμε ετοιμάσει τη γέμισή  μας
Σε ένα μπολ αλατιζουμε το σπανάκι, το στιβουμε με τα χέρια μας να φύγουν τα υλικά προσθέτουμε τα μυρωδικά, το τυρί,και τα κρεμμύδια με το πράσο (Αφού τα σοτάρουμε λιγο)
Ρίχνουμε από λίγη γέμιση σε όλο το φύλλο και το τυλίγουμε το τοποθετούμε στο ταψί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα
Ψήνουμε την πίτα μας στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου
Καλή επιτυχία
Georgia Koutrouli 

 Η πιο νόστιμη και εύκολη σπιτική σφολιάτα!!!
Υλικά
500 γρ. αλεύρι σκληρό
1/2 φλιτζ. λιωμένο κρύο βούτυρο
2 κ. γλ. αλάτι
250 γρ. βούτυρο
αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι στον πάγκο μας,κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο με το νερό και φτιάχνουμε το ζυμαράκι μας.Το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 15'.Παίρνουμε το βούτυρο και το ανοίγουμε σε φύλλο ανάμεσα σε δύο μεμβράνες,το βάζουμε και αυτό μαζί με το ζυμάρι μας μέσα στην κατάψυξη.

 Όταν περάσει το τέταρτο βγάζουμε το ζυμάρι μας από την κατάψυξη,το ανοίγουμε σε ενα χοντρό φύλλο,τοποθετούμε το βούτυρο πάνω, το διπλώνουμε σε φάκελο και τοτοποθετούμε πάλι στην κατάψυξη για 10΄.

 Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλες 4-5 φορές και το φύλλο μας είναι έτοιμο !!!!

 Προσέχουμε όταν ανοιγουμε το φυλλο να μην σπάσει και μας βγει το βουτυρο έξω .Όταν διπλώνουμε το φύλλο μας να μην είναι από την ίδια πλευρά που είχαμε διπλώσει αλλά από την άλλη .

Γίνεται ένα μεγάλο φύλλο , το γεμίζουμε μέχρι τη μέση με τη γέμιση που θέλουμε και κλείνουμε την πίτα γυρίζοντας το άλλο μισό από πάνω.
Καλό είναι να μείνει λίγο στο ψυγείο η πίτα πριν μπει στο φούρνο....ειδικά τις ζεστές μέρες.
Καλή επιτυχία!!
 Georgia Koutrouli 

....μπαμπάτσικα να τα κάμνεις γιαβρί μου,να χορταίνει το μάτι τ'ανθρώπου...έλεγε η γιαγιά Ελένη της Afroditi Felemega ...και συνέχισε να πλάθει με επιδεξιότητα τα σμυρνεΐκα κουλουράκια και μοσχοβόλαγε μαστίχα όλη η γειτονιά....
Ένα μεγάλο ευχαριστώ στη φίλη μου την Αφροδίτη που δέχτηκε να μοιράστει τη συνταγή της γιαγιάς της μαζί μας!!....γιατί όπως λέει και η ίδια " τα ήθη και τα έθιμα πρέπει να τα μεταλαμπαδεύομε ...για να μην χαθούν!"

1 κούπα ζάχαρη,250 γρ.φρέσκο βούτυρο αιγοπρόβειο χύμα ,τα χτυπάς μαζί να αφρατεψουν,2 κρόκους αυγών,ένας ένας μέσα στο βούτυρο,μισή κούπα γάλα χλιαρό,μετά τα αυγά,μια πρέζα αλάτι,5-6 κόκκους μαστίχα αλεσμένη με ένα κουταλάκι ζάχαρη στο μουλτι..1κουταλάκι μπεΐκιν ,μισό κουταλάκι σόδα ανακατεμένα μέσα σε 4,1/2 κούπες αλεύρι..ενώνεις το αλεύρι με το αφράτο μίγμα και κρατάς λίγο,μπορεί να χρειαστεί και λίγο ακόμη,ανάλογα το αλεύρι..ελαφρύ ζύμωμα μέχρι να πιεί το αλεύρι...πλάθεις τα κουλουράκια και τα αλοίφεις με τα ασπράδια των αυγών..ελαφρά χτυπημένα με λίγο νεράκι..ψήνεις στους 180 με αέρα η 200 με αντιστάσεις..15-20 λεπτά να ροδίσουν...
Με αγάπη Καλή επιτυχία!!
Georgia Koutrouli 

 Δεν είναι μαρμελάδα , ούτε γλυκό του κουταλιού , είναι ρετσέλι!!!
Γίνεται με ώριμα σύκα και μούστο !!...ένα υπέροχο παλιό γλύκισμα της Θεσσαλίας ,της Κωνσταντινούπολης και του Πόντου!!
Υλικά
2κιλά ώριμα καθαρισμένα σύκα
200 γρ ζάχαρη
1 ποτήρι πετιμέζι
Κλαδάκια αμπάριζα και 2 ξυλάκια κανέλλας
Βάζουμε τα σύκα σε μια πλατιά κατσαρόλα , τα σκεπάζουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε και το πετιμέζι...αφήνουμε να δέσει το γλυκό σε πολύ σιγανή φωτιά και το αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Καλή επιτυχία

Georgia Koutrouli

Πικάντικα λιγκουίνι με γαρίδες ,μανιτάρια και ατζικα
Ένα πανεύκολο και νόστιμο φαγητό
Υλικά
1 κιλό κατεστημένες και προβρασμένες γαρίδες (τις αφήνουμε να ξεπαγώσουν,τις ελέγχουμε να μην έχουν το εντεράκι τους και τις στραγγίζουμε καλά)
1 κουτί μανιτάρια
2 κ.σ. σάλτσα ατζίκα
1 μπουκάλι σάλτσα ντομάτας
1 Κρεμμύδι
Μαϊντανό
Βασιλικό
Δυόσμο
Ρίγανη
1 κ.γ.σκορδο σε σκόνη
Τριμμένο κόλιαντρο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
1 κ.γ. ζάχαρη
1 σφηνάκι ούζο
Ελαιόλαδο
1 πακέτο λιγκουίνι
Εκτέλεση
Τσιγαριζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να πιουν τα υγρά τους
Προσθέτουμε τις γαρίδες, το ούζο ,την ντομάτα και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας.Αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοβράσει
Βράζουμε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού τους
Τα σουρώνουμε και τα σερβίρουμε με την πικάντικη σάλτσα μας
Καλή επιτυχία!
Georgia Koutrouli

Καλημέρα όμορφη και δημιουργική!!
Υπέροχη ζεστή και αφράτη ζαμπονοτυρόπιτα με την πιο νόστιμη και εύκολη δική σας σφολιάτα!!!
Υλικά για την σφολιάτα
500 γρ. αλεύρι σκληρό
1/2 φλιτζ. λιωμένο κρύο βούτυρο
2 κ. γλ. αλάτι
250 γρ. βούτυρο
αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι στον πάγκο μας,κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο με το νερό και φτιάχνουμε το ζυμαράκι μας.Το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 15'.Παίρνουμε το βούτυρο και το ανοίγουμε σε φύλλο ανάμεσα σε δύο μεμβράνες,το βάζουμε και αυτό μαζί με το ζυμάρι μας μέσα στην κατάψυξη.Όταν περάσει το τέταρτο βγάζουμε το ζυμάρι μας από την κατάψυξη,το ανοίγουμε σε ενα χοντρό φύλλο,τοποθετούμε το βούτυρο πάνω, το διπλώνουμε σε φάκελο και τοτοποθετούμε πάλι στην κατάψυξη για 10΄.Μετά τα 10' βγάζουμε το φύλλο από την κατάψυξη το ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, το διπλώνουμε στα τρία και το ξαναβάζουμεστην κατάψυξη για 10'.Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλες 4-5 φορές και το φύλλο μας είναι έτοιμο !!!!
Προσέχουμε όταν ανοιγουμε το φυλλο να μην σπάσει και μας βγει το βουτυρο έξω .Όταν διπλώνουμε το φύλλο μας να μην είναι από την ίδια πλευρά που είχαμε διπλώσει αλλά από την άλλη .Γίνεται ένα μεγάλο φύλλο , το γεμίζουμε μέχρι τη μέση με τη γέμιση που θέλουμε(για την ζαμπονοτυροπιτα εγώ έβαλα ζαμπόν,τυρί,κέτσαπ και μουστάρδα) και κλείνουμε την πίτα γυρίζοντας το άλλο μισό από πάνω.
Καλό είναι να μείνει λίγο στο ψυγείο η πίτα πριν μπει στο φούρνο....ειδικά τις ζεστές μέρες.
Καλή επιτυχία!!
Georgia Koutrouli 

Μπατζίνα!!!ζεστή και λαχταριστή!! καθαρά πίτα της πεδινής Θεσσαλίας, αποτέλεσε και αποτελεί ακόμα, απ’ τα παιδικά μου χρόνια, ένα αγαπημένο τύπο πίτας κυρίως καλοκαιρινής μέχρι και το τέλος φθινοπώρου, περίοδο που αφθονεί το κολοκύθι, μια και αποτελεί το κύριο συστατικό της μπατζίνας.
Η μπατζίνα είναι μια πίτα λεπτή σε πάχος 1 εκ. περίπου.
Εκτός απ’ το κολοκύθι χρησιμοποιούμε γάλα και τυρί. Εξαιρετική γεύση έχει όταν αντί για γάλα χρησιμοποιήσουμε τυρόγαλο και φρέσκο τυρί. Πρόκειται για μία καταπληκτική πίτα απόλυτα υγιεινή και θρεπτική. Αρέσει σε όλα τα παιδιά μικρά και μεγάλα, σαν εμένα!
ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ
Για ταψί 40 εκ. στρογγυλό
750 ml γάλα
500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1,5 κούπα καλά στυμμένο κολοκύθι λευκόσαρκο
450 γραμ. τυρί φέτα
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
80 γραμ. αγελαδινό βούτυρο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Κόβουμε στα δυο το μεγάλο κολοκύθι, βγάζουμε τους σπόρους και ξύνουμε με το κουτάλι την σάρκα μέχρι την φλούδα. Το στύβουμε καλά και παίρνουμε 1,5 κούπα κολοκύθι.Σε μένα κατάλληλο σκεύος ρίχνουμε το γάλα, το αλάτι, το λάδι, το κολοκύθι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το τυρί και σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα που να μοιάζει με χυλό. Παίρνουμε ένα ταψί 40 εκ. στρογγυλό τύπου σινί, κατάλληλο για πίτες. Αλείφουμε με λίγο απ' το βούτυρο των 80 γραμμαρίων την επιφάνεια του. ρίχνουμε τον χυλό στο ταψί και τον απλώνουμε να πάει παντού ομοιόμορφα. Από πάνω ρίχνουμε 100 γραμμάρια τυρί τριμμένο και το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια.
Ψηνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμενο φουρνο . Σε μία ώρα περίπου θα είναι έτοιμη η μπατζίνα μας με το χρυσοκίτρινο χρώμα της, λεπτή και ευωδιαστή.
Καλή επιτυχία!!
Georgia Koutrouli
Πηγή: Αφοί Μαλλιώρα

Υπέροχη αφράτη τυρόπιτα με πάπρικα και πιπεριά Φλωρίνης!!
Υλικά για το φύλλο
1κιλό αλεύρι
500 γρ νερό
1/2 φλ ηλιέλαιο
1κσ αλάτι
1κγ ζάχαρη
3 κσ ξίδι
Υλικά για τη γέμιση
400 γρ φέτα τριμμένη
300 γρ ανθότυρο
150 γρ γιαούρτι
1/2 φλ.ελαιόλαδο
1πιπεριά Φλωρίνης ψητή λιωμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για το φυλλο ζυμώνοντας όλα τα υλικά μαζί
Τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια και την αφήνουνε σκεπασμένη για 1-2 ώρες να ξεκουραστεί

Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί

Ανοίγουμε τα φύλλα μας πάνω σε ένα μεγάλο τραπέζι
Αλευρώνουμε με νισεστέ και στην αρχή χρησιμοποιούμε τον πλαστή μας να ανοίξουμε λίγο το φύλλο , μετά απλά τραβάμε το φύλλο με τα χέρια μας γύρο γύρο να ανοίξει και να μεγαλώσει όσο το τραπέζι μας, το λαδώνουμε και το διπλώνουμε να γίνει όσο το ταψί μας.
Το βάζουμε στο λαδωμενο ταψί μας, προσθέτουμε τη γέμιση και από πάνω βάζουμε το δεύτερο φύλλο που θα το ανοίξουμε με τον ίδιο τρόπο
Βάζουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο για 2' και την βγάζουμε για να την χαράξουμε και την ξαναβαζούμε να ψηθεί για μια ώρα περίπου στους 180 βαθμούς
Αν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε από πάνω σουσάμι
Αν μας είναι δύσκολο το άνοιγμα του φύλλου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι φύλλο θέλουμε
Η συνταγή για το φύλλο από τη φίλη μας Δήμητρα Μυστρίδου!!
Καλή επιτυχία!!

Georgia Koutrouli