Αφράτα κιμαδομπριοσάκια με τυριά,  ταμπάσκο και μπαχαρικά!

Υλικά

Για τη ζύμη

1 κιλό αλεύρι
250 γρ γάλα
250 γρ νερό
2 φακελάκια  μαγιά
150 γρ βούτυρο λιωμένο
1 κσ αλάτι
1 κγ ζάχαρη
2 αυγά χτυπημένα
1 αυγό χτυπημένο για άλειμμα
Μαυροκούκι,σουσάμι, παπαρουνόσπορο,χοντρό αλάτι για την επιφάνεια

Για τη γέμιση

500 γρ κιμά κατά προτίμηση χοιρινό
3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
1 κγ ξίδι
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγες σταγόνες ταμπάσκο
1 κγ Πάπρικα καπνιστή
1/2 κγ Μοσχοκάρυδο
1/2 κγ Μπαχάρι
1 κγ Κύμινο
2 κσ κέτσαπ
3 κσ κεφαλοτύρι
100 γρ φέτα

 Εκτέλεση
Φτιάχνουμε πρώτα το ζυμάρι
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά ,τη ζάχαρη και το αλάτι
Κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε  και τα υπόλοιπα υλικά
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα χέρια μας
Σκεπάζουμε το μπολ με μια μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει η ζύμη κάνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε μικρά μπαλάκια
Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε πιτακι πάνω στην παλάμη μας ,γεμίζουμε το ποτάκι με ένα κουταλάκι από τη γέμιση  του κιμά που έχουμε ήδη ετοιμάσει
Κλείνουμε το πιτάκια σε στρογγυλά ψωμάκια τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν λίγο
Αλείφουμε τα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό και προσθέτουμε από πάνω, σουσάμι,παπαρουνόσπορο,μαυροκούκι ή χοντρό αλάτι
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα ψωμάκια

Για να φτιάξουμε τη γέμιση
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τον κιμά, τα μπαχαρικά και τη σάλτσα, σιγοβράζουμε να σωθούν τα υγρά .Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά ,προσθέτουμε τα τυριά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει πριν την χρησιμοποιήσουν
Καλή επιτυχία!!
Georgia Koutrouli

 ΝΗΣΤΗΣΙΜΗ ΣΤΑΦΙΔΟΠΙΤΑ
Υλικά :
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει
1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
1/2 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες
1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο
1 σφηνάκι λικέρ ή κονιάκ
ξύσμα πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού στον οποίο διαλύουμε ένα κουταλάκι σόδα
μισό κουταλάκι κανέλα
μισό κουταλάκι γαρίφαλο
Χτυπάμε τα υγρά υλικά και προσθέτουμε τα στερεά. Ρίχνουμε το μίγμα σε λαδωμένο μικρό πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 για 40-50 λεπτά
Αν η ζύμη είναι σφιχτή καθώς την χτυπάμε, προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού

Καλή επιτυχία
Reggina Filippou 

  ΛΑΔΕΝΙΑ ΚΙΜΩΛΟΥ Ή ΑΛΛΙΩΣ, ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΝΗΣΤΗΣΙΜΗ ΠΙΤΣΑ

Για την ζύμη, για μεγάλο ταψί :
1 φλιτζάνι κίτρινο αλεύρι
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μιάμιση κουταλιά ξηρή μαγιά
μια σκελίδα σκόρδο λιωμένη
ένα κουταλάκι ρίγανη
ενάμιση κουταλάκι αλάτι
λίγο λάδι

Σε μπωλ βάζουμε την μαγιά, μια πρέζα ζάχαρη, δυο κουταλιές αλεύρι και χλιαρό νερό, ώστε να έχουμε ένα χυλό. Αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά
Κατόπιν προσθέτουμε όλα τα υλικά και χλιαρό νερό, μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη
Αφήνουμε να φουσκώσει
Σε κατσαρόλα βάζουμε 4-5 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες, λίγο νερό, αλάτι και βράζουμε να μαλακώσουν και να πιουν τα υγρά τους. Αφήνουμε να κρυωσουν
Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί και απλωνουμε την φουσκωμένη ζύμη. Από πάνω βάζουμε τα κρεμμύδια. Σκεπάζουμε με φέτες ντομάτας και ελιές. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και λάδι. Αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσει. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσει η ζύμη

Καλή επιτυχία
Reggina Filippou 

 ΤΡΑΓΑΝΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ, ΠΟΥ ΠΑΡΑΜΕΝΟΥΝ ΤΡΑΓΑΝΑ, ΜΕ ΧΥΛΟ ΜΑΓΙΑΣ ΚΑΙ ΣΟΔΑΣ
Για τον χυλό :σε ένα μπολ βάζουμε μια κουταλιά ξηρή, λίγη ζάχαρη, δυο κουταλιές αλεύρι και χλιαρό νερό ώστε να έχουμε έναν χυλό πηχτό. Αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε 1 φλιτζάνι καλαμποκαλευρο, 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, δυο κουταλιές τυρί τριμμένο (για μακαρόνια) ένα μπουκαλάκι σόδα, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
Πρέπει να έχουμε έναν χυλό ούτε αραιο ούτε πηχτό. Ίσως χρειασθεί να προσθέσουμε λίγο νερό χλιαρό ή λίγο αλεύρι. Αφήνουμε να φουσκώσει
Για τα κολοκυθάκια :κόβουμε τρία κολοκυθάκια μεγάλα σε λεπτές φέτες (καθέτως). Τα αλατιζουμε και να αφήνουμε σε σουρωτήρι, για μια ώρα, να βγάλουν τα υγρά τους. Τα ξεπλενουμε και τα βουτάμε στον χυλό. Τηγανιζουμε σε μετρια προς δυνατή φωτιά

Καλή επιτυχία
Reggina Filippou 

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΘΡΑΨΑΛΑ

Σε κατσαρόλα βάζουμε τα θραψαλα κομμένα σε φέτες και τα σωταρουμε με τα υγρά που θα βγάλουν.
Μόλις πιουν τα υγρά ρίχνουμε λάδι, ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, δύο σκελίδες σκόρδο λιωμενες, μια πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες, ένα καρότο σε κυβακια, δυο ντομάτες ψιλοκομμένες, μια κουταλιά πελτε, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Βράζουμε να μαλακώσουν τα θραψαλα
Αδειάζουμε τα θραψαλα με την σάλτσα σε ταψί.
Σε κατσαρόλα βάζουμε λάδι και σωταρουμε δυο φλιτζάνια κριθαράκι. Προσθέτουμε έξι φλιτζάνια νερό, αλάτι, πιπέρι. Μόλις πάρει βράση το αδειαζουμε στο ταψί με τα καλαμάρια.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 μέχρι να γίνει το κριθαράκι.
Πέντε λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο προσθέτουμε τις γαρίδες και ανιθο ψιλοκομμένο.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό.
Όταν σβήσουμε τον φούρνο πρέπει να έχει αρκετά υγρά το φαγητό γιατί καθώς κρυώνει το κριθαράκι τραβάει τα υγρά
Καλή επιτυχία!
Reggina Filippou 

 ΣΚΕΤΟ ΑΠΟ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ  ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ, ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΠΟΛΛΑ ΑΛΛΑ...
Σε κατσαρόλα βάζουμε λάδι, ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μια σκελίδα σκόρδο λιωμένη, μια χούφτα αρακά, δυο φλιτζάνια κριθαράκι, λουκάνικα χωριάτικα σε ροδελεςκαι σωταρουμε.
Προσθέτουμε μια κουταλιά γεμάτη πελτε, 6 φλιτζάνια νερό, μια πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες,ένα καρότο σε κυβακια, αλάτι, πιπέρι.
Μόλις πάρει βράση αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ταψί. Ψήνουμε το φαγητό μέχρι να γίνει το κριθαράκι. Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο προσθέτουμε ανιθο ψιλοκομμένο και λιαστές ντομάτες.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό.
Όταν κλείσουμε τον φούρνο πρέπει να έχει αρκετά υγρά το φαγητό γιατί καθώς κρυώνει τραβάει τα υγρά το κριθαράκι
Καλή επιτυχία!
Reggina Filippou 

  ΠΑΝΕΥΚΟΛΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΦΟΛΙΑΤΑ
Υλικά :
2 φύλλα σφολιάτας
Για την γεμιση
250 γρ ανθότυρο
500 γρ φέτα
4 αυγά χτυπημένα
πέντε κουταλιές γιαούρτι
τρεις κουταλιές βούτυρο λιωμένο
δυο κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
πιπέρι
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί και βάζουμε το ένα φύλλο σφολιατας(αν είναι μικρό το ανοίγουμε με τον πλάστη). Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και την ρίχνουμε πάνω στην σφολιάτα. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.
Σε μπωλ χτυπάμε ένα αυγό, λίγο νερό και λίγο βούτυρο.
Αλείφουμε την πίτα, την χαράζουμε, την πασπαλίζουμε με σουσάμι και την ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσει καλά

Καλή επιτυχία!!
Reggina Filippou 

 ΣΤΗΝ ΔΕΚΑΕΤΙΑ ΤΟΥ 1970 ΑΥΤΑ ΤΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΥΠΗΡΧΑΝ ΠΑΝΤΑ ΣΕ ΟΛΑ ΤΑ ΓΙΟΡΤΙΝΑ ΤΡΑΠΕΖΙΑ
ΤΡΙΓΩΝΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΡΈΜΑ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙΟΥ
Για την κρέμα :
2 αυγά
2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο
4 κουταλιές βούτυρο
9 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δέσει η κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε 250 γρ ανθότυρο, 300-500 γρ φέτα
Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας και το λαδώνουμε. Κόβουμε πέντε λωρίδες από κάθε φύλλο κατά πλάτος. Βάζουμε μια κουταλιά γεμιση σε κάθε λωρίδα και τυλιγουμε τρίγωνο.
Λαδώνουμε τα τρίγωνα, τα ραντίζουμε με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσουν

Καλή επιτυχία!
Reggina Filippou 

 ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΤΩΝ ΠΑΙΔΙΚΩΝ ΜΑΣ ΧΡΟΝΩΝ
ΜΩΣΑΪΚΌ Ή ΣΑΛΆΜΙ ΟΠΩΣ ΤΟ ΛΕΕΙ Η ΜΑΜΑ ΜΟΥ

Υλικά :
250 γρ βούτυρο
3 πακέτα μπισκότα πτιμπερ
1 κουβερτούρα
1ζαχαρούχο γάλα
3 κουταλιές κακάο
2 κουταλιές μερεντα
μισό σφηνάκι λικέρ καφέ
λίγα καρύδια τριμμένα

Για τα μπισκότα :
3/4 του φλιτζανιού γάλα μαζί με λίγο λικέρ καφέ
Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να ενωθούν. Αφήνουμε για ένα τέταρτο να κρυώσει.
Σπάμε τα μπισκότα και τα ραντίζουμε με το γάλα και το κονιάκ
Τα ρίχνουμε στην σοκολάτα και ανακατεύουμε. Στρώνουμε στο τραπέζι δυο λαδοκολλες και μοιράζουμε το μίγμα. Κάνουμε δυο ρολά και κλείνουμε σφιχτά. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει

Καλή επιτυχία!!
Reggina Filippou!!

ΛΙΚΕΡ ΜΕ ΚΑΦΕ ΕΣΠΡΕΣΟ

Υλικά :
250 γρ τσίπουρο ή βότκα
300 γρ καφέ εσπρέσο
250 γρ ζάχαρη
βανίλια
Αφήνουμε τον καφέ να κρυώσει. Σε μπουκάλι βάζουμε τον καφέ με τα υπόλοιπα υλικά
Βάζουμε σε σκιερό μέρος για μια εβδομάδα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Το ανακινουμε κάθε τόσο
Είναι έτοιμο μόλις λιώσει η ζάχαρη
Αν στην γεύση φαίνεται βαρύ, προσθέτουμε και άλλον καφέ. Αν έχει γεύση πικρή, προσθέτουμε και άλλη ζάχαρη
Εγώ χρησιμοποίησα εσπρέσο ντεκαφεινε

Καλή επιτυχία !!
Reggina Filippou 

ΠΛΟΥΣΙΟΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ
Υλικά :
2 πακέτα φύλλα βηρυτου

Για την γεμιση :
400 γρ καρύδια ψιλοκομμένα
400 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα ψιλοκομμένα
1 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
ένα κουταλάκι κανέλα σκόνη
ένα κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
ξύσμα πορτοκαλιού
τρεις κουταλιές ζάχαρη
μια κουταλιά καστανή ζάχαρη

Για το αλλειμα των φύλλων :
2 φλιτζάνια βούτυρο αγελάδος λιωμένο

Για το σιρόπι :
5 φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια νερό
μισό φλιτζάνι μέλι
λίγο χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την γεμιση
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί και στρώνουμε έξι φύλλα βουτυρωμενα. Πασπαλίζουμε με λίγη γεμιση. Στρώνουμε ένα φύλλο βουτυρωμένο και πασπαλίζουμε πάλι με γεμιση
Επαναλαμβανουμε οκτώ φορές. Σκεπάζουμε το γλυκό με έξι φύλλα βουτυρωμενα. Χαράζουμε το γλυκό μέχρι κάτω. Καρφωνουμε σε κάθε κομμάτι ένα γαρύφαλλο. Καίμε το υπόλοιπο βούτυρο και βουτυρώνουμε το γλυκό. Ραντίζουμε με αρκετό νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 για 2 ώρες περίπου, να ροδίσει καλά. Σιροπιαζουμε μόλις βγει από τον φούρνο με κρύο σιρόπι
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για πέντε λεπτά
Καλή επιτυχία
Reggina Filippou 

 Γαλατόπιτα

Υλικα
πέντε φύλλα κρούστας
κανελοζαχαρη για τα φύλλα

Για την κρέμα, για μεγάλο ταψί :
1,1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
5 αυγά
1 ,1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1,1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
ξύσμα χυμός ενός πορτοκαλιού
βανιλια
Για την επικάλυψη :
μια κουταλιά βούτυρο λιωμένο
μια κουταλιά ζάχαρη
λίγη κανέλα
μισό σφηνάκι γαλα
Βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα
Φτιάχνουμε την κρέμα βράζοντας όλα τα υλικά μαζι
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί και στρώνουμε ένα ένα τα φύλλα βουτυρωμενα και πασπαλισμενα με ζάχαρη και κανέλα
Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα.
Ανακατεύουμε τα υλικά της επικάλυψης και με πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια της κρέμας
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Γαρνίρουμε με κανέλα τριμμένη

Καλή επιτυχία
Reggina Filippou 

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ ΓΕΜΙΣΗ ΜΕΡΕΝΤΑΣ
Υλικά :
1 1/2 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη αχνη
τρία αυγά
βανίλια
4-5 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει
μια σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
μερεντα
Κάνουμε μικρά μπαλάκια απο την μερεντα, τα βάζουμε σε δίσκο και στην κατάψυξη για δυο ώρες
Χτυπάμε το βούτυρο με την αχνη να ασπρίσουν. Ρίχνουμε τα αυγά. Τέλος προσθέτουμε την βανίλια, το αλεύρι και την κουβερτούρα. Πρέπει να έχουμε μια μαλακή ζύμη
Πλάθουμε στρογγυλά μπισκότα και στην μέση βάζουμε ένα μπαλάκι μερεντας
Κλείνουμε καλά. Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 για 15-20 λεπτά

Καλή επιτυχία
Reggina Filippou 

ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΜΕ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΚΑΙ ΜΠΕΙΛΙΣ
Υλικά για την κρέμα :
2 αυγά
4 1 /2 φλιτζάνια γάλα φρέσκο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές κακάο
2 κουταλιές γεμάτες μερεντα
1/2 φλιτζάνι κορν φλάουρ
ένα σφηνάκι μπειλις

Για το τσουρέκι :
1/2 φλιτζάνι γάλα φρέσκο
ένα κουταλάκι νες καφέ
μισό σφηνάκι μπειλις
Τσουρέκι σε κυβακια

Βαζουμε όλα τα υλικά της κρέμας (εκτός μπειλις) σε κατσαρόλα και βραζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Κατεβάζουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το λικέρ
Ανακατεύουμε τα υλικά για το τσουρέκι και το ραντίζουμε να υγρανθει ελαφρώς
Σε ποτηράκια βάζουμε με την σειρά κρέμα - τσουρέκι - κρέμα - τσουρέκι - κρέμα
Γαρνίρουμε με αμυγδαλακι
Βγαίνουν δέκα μέτρια ποτηράκια

Καλή επιτυχία
Reggina Filippou 

ΡΕΒΙΘΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Μουσκευουμε απο βραδυς μισό κιλό ρεβίθια με ένα κουταλάκι σόδα. Την επόμενη μέρα τα ξεπλενουμε και τα βραζουμε να μαλακώσουν
Σε ταψί βάζουμε λαδόκολλα και απλώνουμε τρεις μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, τις λαδώνουμε και τις ψήνουμε για μισή ώρα
Σε ταψί βάζουμε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ένα καρότο σε κυβακια, τις ψημένες μελιτζάνες, δυο κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης σε λωρίδες, δυο πράσινες πιπεριές κέρατο σε λωρίδες, δυο ντομάτες κομμένες σε κυβακια, μια κουταλιά πελτε, ανιθο ψιλοκομμένο, τα ρεβίθια μαζί με δυο φλιτζάνια απο το ζουμί τους, αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 μέχρι να γίνει το φαγητό και να μείνει με το λάδι του

Καλή επιτυχία
Reggina Filippou 

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ Ή ΤΟΥΤΟΥΜΑΚΙΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΜΑΚΡΙΝΙΤΣΑ ΠΗΛΙΟΥ, ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΕΛΟΠΌΝΝΗΣΟ, ΦΡΕΣΚΙΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΛΑΪΚΉ ΚΑΙ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΜΑΣ ΕΊΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ
ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΌΛΑ
Σε κατσαρόλα βάζουμε λάδι και ροδιζουμε το κοτόπουλο σε μερίδες μαζί με ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μια σκελίδα σκόρδο λιωμένη.
Σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε φρέσκιες ντομάτες τριμμενες, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρι, λίγη κανέλα τριμμένη και νερό. Βράζουμε το κοτόπουλο και μόλις γίνει το βγάζουμε απο την κατσαρόλα. Στο ζουμί της κατσαρόλας ρίχνουμε δυο φλιτζάνια τουτουμακια (πρέπει να έχουμε περίπου έξι φλιτζάνια ζουμί, διαφορετικά συμπληρωνουμε με νερό), αλάτι, πιπέρι και βραζουμε για πέντε λεπτά, όχι παραπάνω. Προσθέτουμε και το κοτόπουλο στα τουτουμακια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε πάνω στο σβηστό μάτι της κουζίνας
Το φαγητό θα έχει αρκετό υγρό αλλά καθώς κρυώνει θα απορροφηθεί απο τα τουτουμακια
Καλή επιτυχία
Reggina Filippou 

ΣΟΥΠΕΡ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΟΛΛΕΣ ΠΙΕΤΕΣ ΚΑΙ ΦΥΛΛΟ ΠΟΥ ΕΓΙΝΕ ΑΠΟ ΑΛΕΎΡΙ ΜΑΛΑΚΟ ΚΑΙ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΎ

Υλικά για το φύλλο (για μεγάλο ταψί) :
4 φλιτζάνια αλεύρι μαλακό
2 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού
2κουταλιές ξύδι
1κουταλιά αλάτι
1/4 του φλιτζανιού λάδι
 νερό όσο πάρει

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Την αφήνουμε μια ώρα να ξεκουραστεί
Κόβουμε την ζύμη σε είκοσι μπαλάκια και ανοίγουμε σε πιτακια. Στοιβαζουμε δέκα πιτακια το ένα πάνω στο άλλο αλειφονταςενδιαμεσα με λάδι.

Για την γεμιση :
2 κιλά κολοκυθάκια τριμμένα
ανιθος - μαϊντανός ψιλοκομμένα
 τέσσερα αυγά
ένα κρεμμύδι τριμμένο
δυο κουταλιές ρύζι
1/4 του κιλού ανθότυρο
300 γρ φέτα
λίγη μυζηθρα ξηρή τριμμένη
αλάτι
πιπέρι
λάδι
Σε κατσαρόλα αχνιζουμε τα κολοκύθια μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Αφήνουμε να κρυωσουν και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά
Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί. Ανοίγουμε την μια στοίβα σε ένα φύλλο και το βάζουμε στο ταψί κάνοντας πολλές τσακισεις.
Βάζουμε την γεμιση.
Ανοίγουμε την άλλη στοίβα σε φύλλο και σκεπάζουμε την πίτα κάνοντας τσακισεις.
Χαράζουμε την πίτα, την λαδώνουμε πολύ καλά και την ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσει καλά

Καλή επιτυχία
Reggina Filippou 

 ΤΟ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΤΗΣ ΡΕΓΓΙΝΑΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ, ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΠΟΜΟΝΤΟΡΙΑ

Σε κατσαρόλα βάζουμε λάδι και σωταρουμε ένα κιλό μοσχάρι σε μπουκιές. Προσθέτουμε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και δυο σκελίδες σκόρδο λιωμενες. Σβήνουμε με λευκό κρασί. Προσθέτουμε μια κουταλιά πελτε, μια ντομάτα τριμμένη, ένα καρότο μεγάλο κομμένο σε ραβδάκια, ένα κουτί μανιτάρια σε φέτες, μπαχαρι και ζεστό νερό. Σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το φαγητό προσθέτουμε τα πομοντορια ολόκληρα χωρίς την φλούδα

Καλή επιτυχία
Reggina Filippou 

 ΖΟΥΜΕΡΟΙ, ΑΦΡΑΤΟΙ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΠΟΥ ΧΟΥΧΟΥΛΙΑΖΟΥΝ ΣΕ ΠΛΟΥΣΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ( ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΕΧΟΥΝ ΠΕΡΑΣΕΙ ΑΠΟ ΤΗΓΑΝΙ)
Για τους κεφτέδες :
1κιλο κιμά αναμικτο
Τρεις φέτες ψωμιού μουλιασμενες και στιμμενες
Δυο αυγά
Ενα κρεμμύδι τριμμένο
Δυο σκελίδες σκόρδο λιωμενες
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Ρίγανη
Δυόσμος
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι
Λίγο ξύδι
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά. Πλάθουμε κεφτέδες μεγάλους και τους ροδιζουμε στο γκριλ

Για την σάλτσα :σε κατσαρόλα βάζουμε λάδι, μια σκελίδα σκόρδο λιωμένη, ένα σφηνάκι λευκό κρασί, μια κουταλιά πελτε, δυο μικρές ντομάτες τριμμενες, μπαχαρι, λίγη σκόνη κανέλας, καρφάκια γαρίφαλο, αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό . Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τους ροδισμενους κεφτέδες
Βράζουμε το φαγητό μέχρι να μείνει με την σάλτσα του

 Καλή επιτυχία
Reggina Filippou!

ΣΑΣ ΒΛΕΠΩΩΩ, ΚΟΙΤΆΤΕ ΤΗΝ ΦΩΤΟΓΡΑΦΊΑ ΚΑΙ ΕΧΕΤΕ ΣΙΕΛΟΡΡΟΙΑ
ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ
Για τους κεφτέδες :
1 κιλό κιμά αναμικτο
2 αυγά
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Ρίγανη
Δυόσμος
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
3 φέτες ψωμί μουσκεμενες και στιμμενες
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζι και ροδίζουμε τους κεφτέδες στο γκριλ

Για την σάλτσα :
σε κατσαρόλα βάζουμε λάδι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2 ντομάτες τριμμενες
1 κουταλιά πελτε
Μπαχαρι
Κανέλα
Λίγο κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Μόλις ροδίσουν οι κεφτέδες τους βάζουμε στην κατσαρόλα με την σάλτσα και βραζουμε μέχρι να μείνουν με το λάδι τους.
Προσθέτουμε φέτα σε κύβους και τους καλύπτουμε με κίτρινο τυρί τριμμένο.

Τους ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί

Καλή επιτυχία!!
Reggina Filippou

 ΔΑΓΚΩΝΙΑ, ΜΠΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΑΜΎΓΔΑΛΟ
ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ Ή ΤΑ ΓΝΩΣΤΑ ΚΑΝΤΟΥΤΣΙΝΙ
Υλικά :
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι βούτυρο
 δυο αυγά
 3/4 του φλιτζανιού γάλα
 ένα κουταλάκι κανέλα
4-5 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει
δυο φλιτζάνια αμύγδαλα με την φλούδα χοντροκομμενα
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και το γάλα. Μετά ρίχνουμε το αλεύρι με την κανέλα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Τέλος ρίχνουμε τα αμύγδαλα
Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Χωρίζουμε την ζύμη σε τέσσερα μέρη. Πλάθουμε μπαστουνακια και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Τα πατάμε να πλατυνουν και τα χαράζουμε.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 για 30-40 λεπτά. Τα βγάζουμε απο τον φουρνο

Τα κόβουμε σε φέτες και τις απλώνουμε στο ταψί.

 Ψήνουμε πάλι για δέκα λεπτά

 Καλή επιτυχία
Reggina Filippou

 Μπισκοτάκια με μέλι,ταχίνι,φυστικοβουτυρο,και καρύδια! Απλά....υπέροχα!
1 1/2 φλυτζανα αλεύρι
200γρ. Μέλι
300γρ.φυστικοβουτυρο
300γρ.ταχίνι
1 βανίλια
1κούπα καρύδια
1μπεκιν
Σουσάμι για να τα τυλίξτε.
Ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β.για 10-15λ.στον αέρα.
Καλή επιτυχία.

Anna Georgiadou