ΡΕΒΙΘΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΡΕΒΙΘΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Μουσκευουμε απο βραδυς μισό κιλό ρεβίθια με ένα κουταλάκι σόδα. Την επόμενη μέρα τα ξεπλενουμε και τα βραζουμε να μαλακώσουν
Σε ταψί βάζουμε λαδόκολλα και απλώνουμε τρεις μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, τις λαδώνουμε και τις ψήνουμε για μισή ώρα
Σε ταψί βάζουμε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ένα καρότο σε κυβακια, τις ψημένες μελιτζάνες, δυο κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης σε λωρίδες, δυο πράσινες πιπεριές κέρατο σε λωρίδες, δυο ντομάτες κομμένες σε κυβακια, μια κουταλιά πελτε, ανιθο ψιλοκομμένο, τα ρεβίθια μαζί με δυο φλιτζάνια απο το ζουμί τους, αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 μέχρι να γίνει το φαγητό και να μείνει με το λάδι του

Καλή επιτυχία
Reggina Filippou