Μουσακάς!!Ο βασιλιάς του καλοκαιριού στο τραπέζι μας!!

Για την Μπεσαμελ δείτε τη συνταγή εδω  https://gastroperiplaniseis.blogspot.com/2020/06/blog-post_75.html

..κόβω 5 μελιτζάνες τις βάζω σε αλατισμένο νερό να σταθούν μισή ώρα τις στραγγιζω και τις τηγανιζω,κοβω 7 κολοκύθια τα αλατιζω τα αφήνω να σταθούν μισή ώρα τα ξεπλενω και τα τηγανιζω ,κόβω σε φέτες 4 πατάτες τις τηγανιζω....τα αφήνω όλα  να στραγγιξουν ένα βράδυ     τσιγαρίζω ένα κιλό κιμά με ένα τριμμένο κρεμμύδι  σβήνω με κόκκινο κρασί ,προσθέτω  ένα κουτί σάλτσα ντομάτας,1 κγ ζάχαρη, μαϊντανό, δυόσμο, βασιλικό,ρίγανη,κανέλλα, μπαχαρι,μοσχοκάρυδο ,γαρύφαλλο,αλάτι, πιπέρι  και την αφήνω να σιγοβρασει....Όταν βρασει προσθέτω κεφαλοτύρι και μια φρυγανιά τριμμένη 
Στήνω τον μουσακά ...πατατες αλάτι πιπερι κεφαλοτύρι.. κολοκυθάκια αλάτι, πιπέρι ,κεφαλοτύρι,μοσχοκάρυδο, μελιτζάνες αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο,κεφαλοτύρι(Προσοχή πρέζες τα μπαχαρικά και λίγο το κεφαλοτύρι,μην το παρακάνουμε)Στην μέση βάζω τον κιμά και μετά πάλι το ίδιο με τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες...σκέπαζω με την Μπεσαμελ  ...τυράκι από πάνω, τριμμένη φρυγανιά, βουτυρακι και ψήσιμο!!
Καλή επιτυχία!!
Georgia Koutrouli 

Αρνακι στη γάστρα με λαχανικά απο τον κήπο μου.

Ενάμιση κιλό αρνάκι ωμοπλάτη, ρίχνω λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαριζω να θωρακιστει
..αλάτι ,πιπέρι και ενα λίτρο ζεστό νερό. Κλείνω τη χύτρα και βραζω για 15 λεπτά. Κόβω σε κομμάτια τα κολοκυθάκια τις πιπεριές και τις μελιτζάνες ,δύο ξερά κρεμμύδια σε φέτες ,μισό ματσάκι ανηθο, μισό βαζο ντομάτα δικιά μου ,αλάτι ,πιπέρι και τα ανακατευω μέσα στη γάστρα. Βάζω το κρέας ρίχνω και το ζουμακι και ψήνω αντιστάσεις για μιάμιση ώρα περίπου ωσπου να μείνει με το λαδάκι του!!!!!ΛΟΥΚΟΎΜΙ! !! 🌹
Καλή επιτυχία !
Βούλα Πολυζου 

Φασολάκια έχει για σήμερα το μενού!!

Υλικά
Φασολάκια
Ντομάτα
Πιπεριές αν θέλουμε
Κολοκυθάκι
Κρεμμύδι
Τοματοπολτο
Ελαιόλαδο
Μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
Κανέλα
Νερό

Εκτέλεση
Βάζουμε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για ελάχιστα λεπτά ύστερα βαζουμε τα φασολάκια για 5 λεπτά να σωταριστουν ρίχνουμε το νεράκι και τα υπόλοιπα υλικά μας.. και τα μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά!!
Καλή επιτυχία
Maria Tsirmpa 

 Ντόνατς (Donuts)

Συστατικά
180 ml χλιαρό γάλα
2 ½ κ.γ. ξερή μαγιά
50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
2 κρόκους αυγών (μέτρια αυγά-50ρια)
1 κ.γ. σιρόπι βανίλιας ή 1-2 βανιλίνες
2 κ.σ. (30 γρ.) βούτυρο λιωμένο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
330 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
¼ κ.γ. χοντρό αλάτι
ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Για σοκολατένιο γλάσο

1 κ.σ. κακάο
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. γάλα
Για λευκό γλάσο

2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
1 κ.σ. γάλα
Για τη γέμιση με μαρμελάδα

½ με 2/3 της κούπας μαρμελάδα της αρεσκείας σας
άχνη ζάχαρη


Eκτέλεση
Για να φτιάξουμε τη ζύμη μας, στον πάτο ενός μεγάλου μπολ βάζουμε το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά. Θα πρέπει να αρχίσει να αφρίζει.
Στο μπολ με τη μαγιά, χτυπάμε τους κρόκους, το λιωμένο βούτυρο και το σιρόπι βανίλιας και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να αναμειχθούν. Δεν βάζουμε το αλέυρι όλο μαζί για να διαλυθεί καλά μέσα στο μείγμα μας.
Προσθέτουμε το άλλο μισό αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε όσο καλύτερα γίνεται με το κουτάλι.
Βάζουμε αλεύρι πάνω στον πάγκο εργασίας μας και στα χέρια μας και σχηματίζουμε μία ζύμη ελαστική και λεία για περίπου 5 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι κολλώδες γι’αυτό δεν βάζουμε άλλα αυγά. Άμα κολλάει το μείγμα βάζουμε και άλλο αλεύρι στα χέρια μας.
Αφαιρούμε τη ζύμη μας και λαδώνουμε ελαφρά ένα άλλο μπολ. Βάζουμε μέσα τη ζύμη , ρίχνουμε λίγο αλευράκι από πάνω και σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει το ζυμάρι μας.
Βάζουμε αλεύρι στα χέρια μας για να μη μας κολλήσει η ζύμη μας. Την κάνουμε σαν μια μπάλα.
Ρίχνουμε και αλεύρι πάνω από το ζυμάρι μας και στην ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια που είχαμε από πριν, ανοίγουμε τη ζύμη μας μέχρι να γίνει 1 εκ παχιά .
Μέχρι 3 φορές αν ανοίξουμε το ζυμάρι μας είναι καλά. Μη το ανοίξουμε παραπάνω γιατί δεν θα βγουν το ίδιο αφράτα τα ντόνατς μας.
Κόβουμε το πρώτο ντόνατς με το μεγάλο κουπάτ το οποίο έχουμε αλευρώσει σε στρογγυλούς κύκλους διαμέτρου 5 εκ. Μέσα στον κύκλο αυτό, χρησιμοποιώντας ένα μικρότερο κουπάτ κάνουμε τρύπα.
Επαναλαμβάνουμε για όλα τα ντόνατς. Μπορούμε αν θέλουμε να κάνουμε κάποια ντόνατς χωρίς τρύπα και να τα φτιάξουμε σαν λουκουμάδες. Αν τα κάνουμε χωρίς τρύπα στη μέση θα χρειαστούμε μικρότερο κουπάτ για τα ντόνατς μας για να μη μας βγουν τόσο μεγάλα.
Αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 30 λεπτά και να αυξηθούν σε μέγεθος και σκεπάζουμε ελαφρά με μία πετσέτα.
Ζεσταίνουμε 5 εκ. λάδι στους 175 βαθμούς σε ένα βαθύ τηγάνι.
Βάζουμε 4 ντόνατς τη φορά μέσα στο λάδι και πρώτα μαγειρεύουμε από τη μία πλευρά μέχρι να πάρει καφετί χρώμα για 1-2 λεπτά. Τα γυρίζουμε πλευρά και αφήνουμε για άλλο ένα λεπτό.
Σουρώνουμε τα ντόνατς μας και τα ακουμπάμε πάνω σε χαρτιά κουζίνας για να στραγγίξουν. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα.
Όταν τα ντόνατς έχουν κρυώσει, βάζουμε τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας σε ένα κορνέ με ένα στρογγυλό τιπ 0.5-1 εκ.
Μπορούμε να γεμίσουμε τα ντόνατς από την κορυφή ή από τα πλάγια. Πιέζουμε το τιπ από το κορνέ μέσα στο ντόνατ μέχρι να βγει μαρμελάδα από την τρύπα. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα.
Αν θέλουμε τα ντόνατς μας να τα επικαλύψουμε με γλάσο , ανακατεύουμε τα υλικά για το γλάσο σε ένα μπολ και το περιχύνουμε από πάνω

Καλή επιτυχία
Maria Tsirmpa 

 Πέρκα φιλέτο για σήμερα ψητή και τηγανιτή

Υλικά για ψητή
Μαϊντανός
Ντομάτα 🍅
Πιπέρι
Αλάτι
Σκόρδο
Ελαιόλαδο
Λεμόνι
Και ελάχιστο νερό.. Βάζουμε την πέρκα στο ταψί με όλα τα υλικά και την ψήνουμε στο τέλος βάζουμε το λεμόνι 🍋

για τηγανιτή
Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο αλάτιζούμε την πέρκα, την αλευρωνουμε και την βαζουμε για τηγάνισμα και μόλις είναι έτοιμη τις ρίχνουμε λεμόνι 🍋

Καλή επιτυχία
Maria Tsirmpa 

 Κοτόπιτα ρολό
Υλικά
1 Στήθος κοτόπουλο
2 μαρούλια
5 κρεμμυδάκια φρέσκα
5 σκελίδες σκόρδο
μισό ματσάκι μαϊντανό
3 μέτρια καρότα
Εκτέλεση
Κόβω σε χοντρά κομμάτια τα καρότα ροδέλες και το σκόρδο και τα βράζω για 10 λεπτά τα σουρώνω να φύγουν τα υγρά. Βραζω το κοτόπουλο σουρώνω αφαιρώ την πέτσα και το κόβω σε μπουκίτσες. Κόβω τα τυριά σε κύβους όπως δείχνω στη φωτογραφία και ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί αφού έχουν κρυώσει.
Στίβω 2 λεμόνια και ρίχνω το χυμό στη γέμιση .Λιώνω 3 κουταλιές της σούπας βιτάμ ,αλοίφω το ταψί .
Παίρνω ενα φύλλο ,το βουτυρώνω και αφού έχω χωρίσει τη γέμιση σε τρία μέροι απλώνω στο μπαγκο ενα ενα τα φύλλα βουτυρωνοντας 4 φύλλα για κάθε ρολο ρίχνω το 1/3 της γεμισης εχω ανοίξει το κουτί με τα αποφλοιωμενα ντοματακια και τα κόβω σε ροδέλες χωρίς το ζουμί, ρίχνω λιγο πάνω από τη γέμιση, γυρίζω τις άκρες προς τα μέσα και ρολάρω σφιχτά. Έτσι συνεχίζω με τα υπόλοιπα. Αλοίφω με το υπόλοιπο βιτάμ. Έχω προθερμανει το φούρνο στους 230 βαθμούς αντιστάσεις και ψήνω για 45 λεπτά περίπου οσπου να ροδίσουν. Καλή επιτυχία.
Βούλα Πολύζου 

 ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΊΓΟΥΡΑ ΕΧΕΤΕ ΦΑΕΙ.
ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΠΑΝΣΕΤΕΣ, ΕΧΕΤΕ ΔΟΚΙΜΆΣΕΙ?
ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΑΥΤΟΝ ΤΟΝ ΣΥΝΔΙΑΣΜΟ ΚΑΙ ΘΑ ΘΥΜΗΘΕΙΤΕ ΤΟ ΌΝΟΜΑ "ΡΕΓΓΊΝΑ "
Μουσκευουμε απο βραδυς τους γίγαντες.
Την επόμενη τους βραζουμε σε νερό να μισομαλακωσουν.
Όσο βράζουν οι γίγαντες ψήνουμε τις πανσετες για μισή ώρα.
Τις βγάζουμε σπο τον φούρνο και προσθέτουμε τους βρασμενους γίγαντες, ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, ανιθο ψιλοκομμένο, μια πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες, ένα καρότο σε κυβακια, δυο σκελίδες σκόρδο λιωμενες, πελτε ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, λάδι και λίγο νερό που έβρασα οι γίγαντες.
Ψήνουμε το φαγητό μέχρι να μείνει με το λάδι του
Καλή επιτυχία!!
Reggina Filippou 

Γεμιστά σήμερα με πιπεριές ντομάτες και κολοκυθάκια. ΛΟΥΚΟΥΜΑΚΙ! !!! Υλικά
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα μαϊντανό απο τον κήπο μου
1 1/2 κούπα ρύζι Καρολίνα
ντομάτα δικια μου
πιπεριές πράσινες και κολοκυθάκια δικά μου.
Μισή κούπα λάδι στην κατσαρόλα τσιγαριζω τα κρεμμύδια ρίχνω το ρύζι μετά μαϊντανό και ντομάτα αλάτι πιπέρι και ενα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Σε μια άλλη κατσαρόλα εχω ζεστό νερό ,Ρίχνω στη γέμιση μιάμιση κούπα και τη βραζω για πέντε λεπτά πριν τη βγάλω απο τη φωτιά ρίχνω ενα φακελάκι σταφίδες σουλτανινα ξανθές. Ρίχνω λίγο λάδι στα λαχανικά μου και τα γεμίζω ,να έχει λίγο ζουμακι η γέμιση, εμείς τα θέλουμε ζουμερά ρίχνω λίγο αλάτι απο πάνω και λαδάκι και άλλη μιάμιση κούπα ζεστό νερό. Ψήνω αντιστάσεις στους 250 βαθμούς σκεπασμενα για μία ώρα με ενα καπάκι και μετά βγαζω το καπάκι και ψηνω μέχρι να πάρουν χρώμα και να μείνει το φαγητό με το λαδάκι του.
Καλή επιτυχία! 🌹 🌻 🌺 🌹
Βούλα Πολύζου 

Αααααα. Σήμερα για όσους και όσους είναι μερακλήδες έφτιαξα πολύ ωραίο και νόστιμο φαγητό σαλιγκάρια με ρύζι
Αφού σωτάρισα τα σαλιγκάρια με ενα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα έσβησα με κρασί,έριξα φρέσκια ντομάτα λίγο μπαχάρι , αλάτι , πιπέρι και μόλις έβρασαν έριξα 2 κούπες κίτρινο ρύζι...λουκούμι έγινε με μπυριτσα παγωμένη.
Καλή επιτυχία!!
Αγγελική Μιχαλοπούλου 

Λουκουμάδες παραλίας!

Συνταγή  για 30  λουκουμάδες .

ΥΛΙΚΑ:

2 ποτήρια χλιαρό νερό

2 φακελάκια ξερή μαγιά

1/2 ποτήρι καλαμποκέλαιο

5 κ.σ. ζάχαρη

1 κιλό αλεύρι  γ. ο. χρήσεις

1 βανίλια

λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες. Ο όγκος της θα τριπλασιαστεί!

Ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη σε πάχος 1 με 1,5 δάχτυλο και την κόβουμε με στρογγυλό κουπάτ ή ποτήρι. Έπειτα, κάνουμε και την εσωτερική τρύπα του λουκουμά, με ένα καπάκι από μπουκάλι.

Αφήνουμε για μισή ώρα τους λουκουμάδες να φουσκώσουν σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και έπειτα τους τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, έως ότου ροδίσουν.

Μεταφέρουμε τους λουκουμάδες σε απορροφητικό χαρτί, έτσι ώστε να αφήσουν το περιττό λάδι και όσο είναι ακόμη ζεστοί, τους βουτάμε σε ζάχαρη με λίγη κανέλα.

Καλή σας όρεξη  !!!

 Και όπως είπαμε όλοι (επτά ζωή ναχουμε 😉) ήταν το καλύτερο μπουρεκι που έχω κάνει... γιατί βοήθησε η μαμά μου...ε εντάξει το πείραξα και λίγο... δεν έβαλα τα υλικά σε στρώσεις όπως κάνω πάντα αλλά τα ανακατεψα όλα μαζί σε μια λεκάνη και τα έστρωσα στο ταψί.. έτσι ενώνονται οι γεύσεις... είπε η μαμά...
Υλικά
Ένα κιλό κολοκυθάκια
Ένα κιλό πατάτες
Μια κούπα ελαιόλαδο
Μισό κιλό μυζήθρα
Ένα ματσάκι δυόσμο
Τρεις ώριμες ντομάτες
Αλάτι, πιπέρι
Περίπου 20 κολοκυνθοανθους (το πείραγμα)
Ολα μαζί καλό ανακάτεμα και ψήσιμο για μία ώρα περίπου στους 220 σκεπασμένο και ένα μισάωρο στο τέλος να ροδισει χωρίς σκέπασμα

Καλή επιτυχία !
Αφροδίτη Μαλαντράκη 

ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΣΤΟ ΤΣΑΚ ΜΠΑΜ, ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ
Υλικά

1 φλιτζάνι ηλιέλαιο

1 γιαούρτι

2 αυγά

3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει

800 γρ διαφορά τυριά σε κυβακια (ανθότυρο, φετα, κίτρινο), 250 γρ ζαμπόν κομμένο σε καρέ

πιπέρι
1αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα για επάλειψη 

σουσάμι
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζι με τα χέρια, όχι με μίξερ για να μην λιώσουν τα τυριά
Πλάθουμε μπαλάκια λίγο μεγαλύτερα απο καρύδι. Τα αλείφουμε με το αυγό και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσουν

Καλή επιτυχία
Reggina Filippou 

 ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ, ΜΕ ΦΡΕΣΚΙΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΜΠΟΛΙΚΟ ΚΎΜΙΝΟ
Για τα σουτζουκάκια 

1 κιλό κιμά αναμικτο

τρεις φέτες ψωμί μουσκεμενες και στιμμενες

δυο αυγά

ένα κρεμμύδι τριμμένο

δυο σκελίδες σκόρδο λιωμενες

αλάτι

πιπέρι

μπόλικο κύμινο

λάδι.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζι. Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα ροδιζουμε στο γκριλ
Σε πλατιά κατσαρόλα βάζουμε λάδι, δυο σκελίδες σκόρδο λιωμενες, κύμινο, μισό ποτηράκι λευκό κρασί, δυο τριμμενες ντομάτες, λίγο νερό , μπαχαρι, αλάτι πιπέρι και τα ροδισμενα σουτζουκάκια. Βράζουμε μέχρι να μείνει το φαγητό με την σάλτσα του

Για το γιαουρτλου

Σε μπωλ βάζουμε δυο γιαούρτια στραγγιστα, δυο σκελίδες σκόρδο λιωμενες, αλάτι, λίγο λάδι και πάπρικα καυτερή(προαιρετικά). Ανακατεύουμε
Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια σκεπασμενα με γιαούρτι

Καλή επιτυχία
Reggina Filippou 

ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΑΛΛΙΩΣ, ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ, ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΦΕΤΑ
Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα και βάζουμε το συκώτι να πάρει δύο βράσεις
Το βγάζουμε απο το νερό, το κόβουμε σε κομματάκια και το βάζουμε σε κατσαρόλα με λάδι. Προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα σωταρουμε.
Σβήνουμε με ένα μικρό ποτηράκι λευκό κρασί.
Προσθέτουμε μια κουταλιά πελτε, δυο μικρές ντομάτες τριμμενες, μπαχαρι, ξύλο κανέλας, δυο γαρύφαλλα, μια πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες και λίγο νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει μια κουταλιά μουστάρδας. Πέντε λεπτά πριν ολοκληρωθεί το φαγητό προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα απο την φωτιά και προσθέτουμε ανιθο ψιλοκομμένο και κύβους φέτας

Καλή επιτυχία!
Reggina Filippou 

 Παντεσπάνι με κρεμα κόλαση!!!

Υλικά
10 αυγά
10 κσ ζάχαρη
10 κσ σιμιγδάλι
1κγ κανέλλα
1κγ γαρύφαλλο
1κγ κακάο
1κγ μπεϊκ μπαουτερ
1 φλυτζανάκι του καφέ κονιακ

Σιρόπι

2 ποτήρια νερο
2 ποτήρια ζάχαρη
1 φλουδα λεμόνι
Το βράζουμε και οταν ειναι ετοιμο το κατεβαζουμε και ρίχνουμε 2 κσ μέλι

Για την κρεμα

1 κουτί μορφατ
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα  τα χτυπάμε ολα μαζί και την στρώνουμε επάνω στο γλυκό που εχει παγώσει και ρίχνουμε αμα θέλουμε απο πανω σιρόπι σοκολάτας

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα τα ασπράδια ξεχωριστά τα γίνουν μαρέγκα στην συνέχεια χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα την μαρέγκα σιγά - σιγα και ανακατεύουμε στην συνέχεια ρίχνουμε και το σιμιγδάλι και το ανατευουμε καλά  και βάζουμε και ολα τα υπόλοιπα υλικά το ανακατεύουμε για λίγο και το ρίχνουμε σε βουτυρωμένο ταψί 28 νούμερο και ψήνουμε αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά αναλόγως το φούρνο όταν βλέπουμε οτι ψήθηκε βάζουμε μια οδοντογλυφίδα για να ήμαστε σίγουρη.. Οταν ψήνεται δεν ανοιγοκλεινουμε  το φούρνο γιατι θα κάτσει ..  αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει  και ρίχνουμε το σιρόπι

Καλή επιτυχία!
Maria Tsirmpa 

 Μοσχαράκι με μελιτζάνες!

Βάζω πρώτα το κρεατάκι μου στην κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά να πάρει μια βραση με το νεράκι που θα βγάλει το κρεας μόλις σωθεί το νεράκι βγάζω το κρέας ξεπλενω την κατσαρόλα μου και βάζω λαδακι μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και ένα μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο ανακατωνω λίγο να πάρει χρώμα το κρεμμύδι και προσθέτω το κρέας το γυρίζω λίγο κι αυτό στην κατσαρόλα ρίχνω ντοματοχυμο μαιφανο σκορδαλιά αν θέλεις πιπέρι και προσθέτω ζεστό νερό να σκεπάζει το κρέας και σιγοβραζω το κρεβατάκι μου περίπου καμιά ώρα μέχρι να γίνει και να μείνει με τη σαλτσουλα του:όσο βράζει το κρεας μου ετοιμάζω τις μελιτζάνες τις κόβω μεγαλουτσικα κομμάτια και αφού τις βάζω λίγο σε νερό κι αλάτι μετά εγώ τις τηγανίζω λίγο αν θέλεις μπορείς με λαδακι και αλάτι να τις ψήσεις στο φούρνο αφού έχει γίνει το κρέας μου προσθέτω στην κατσαρόλα τις τηγανισμένες μελιτζάνες και συνεχίζω το μαγείρεμα κανένα τέταρτο Έτοιμο το φαγακι καλή επιτυχία!!!!!

Δέσποινα Κοτανίδου

 Τηγανοψωμα με δύο γεύσεις πρώτη φορά τα έκανα δεν έχω φάει πιο νοστιμα!!!!!εκπληκτικά κορίτσια!!!!!
4 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
ανακατεύω και ρίχνω χλιαρό νεράκι  μέχρι να γίνει η ζύμη μου ούτε πολύ σφικτή ούτε πολύ μαλακια
ζημώνω,αλοίφω  με λίγο ελαιόλαδο ,κάνω και μια τρύπα στο κέντρο με το δάχτυλο για να βγει ο αέρας απ' το ζυμαρακι, σκεπάζω με μια πετσέτα και αφήνω 1 ώρα να φουσκώσει ετοιμάζω τη γέμιση
θρυματίζω με το χέρι μου τυράκι γύρω στα 300γρ
ψιλοκόβω ντοματουλα και πιπεριά
αφού φουσκώσει το ζυμάρι μου παίρνω μπαλιτσα όσο είναι η χούφτα μου και την ανοίγω με τα χέρια σ ένα πιάτο στο οποίο έχω ρίξει 1 σταγονα λαδακι και κάνω λεπτή πιτουλα βάζω τυράκι ντομάτα πιπεριά λίγη ρίγανη στην άκρη της πίτας και κλείνω την πιτουλα πατάω καλά με ένα πιρούνι γύρω γύρω για να κλείσει, καλά πατάω επίσης από πάνω την πιτουλα για να λεπτυνει και κάνω τρύπες από πάνω με πιρούνι
γίνονται και τηγανητά και ψητά στο φούρνο
καλή επιτυχία!!!

Δέσποινα Κοτανίδου

 ΑΛΜΥΡΑ ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ, ΔΥΟ ΓΕΥΣΕΩΝ
ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ ΜΕ ΡΊΓΑΝΗ, ΣΚΌΡΔΟ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ
ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ ΜΕ ΚΙΤΡΙΝΑ ΤΥΡΙΑ
Η βασική ζύμη :

5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 φλιτζάνια αλεύρι κίτρινο

3/4 του φλιτζανιού λάδι

τρεις κουταλιές ξηρή μαγιά

αλάτι

χλιαρό νερό
Σε μπολ βάζουμε την μαγιά, λίγη ζάχαρη, τρεις κουταλιές αλεύρι και χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε δεκαπέντε λεπτά να φουσκώσει. Μόλις φουσκώσει προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χλιαρό νερό. Πρέπει να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
Χωριζ την ζύμη σε δυο μέρη. Στο ένα μέρος βάζουμε δυο σκελίδες σκόρδο λιωμενες, ένα κουταλάκι ρίγανη, τέσσερις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες. Αφήνουμε να φουσκώσει
Στο άλλο μέρος βάζουμε δυο φλιτζάνια κίτρινο τυρί τριμμένο (γραβιέρα και γκούντα ή ρεγκατο). Αφήνουμε να φουσκώσει
Κόβουμε κάθε μέρος σε τρία κομμάτια. Πλάθουμε μπαστουνακια, τα κυλαμε σε σουσάμι και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Τα πατάμε να πλατυνουν και τα χαράζουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 για 30-40 λεπτά. Τα βγάζουμε απο τον φουρνο και τα κόβουμε σε φέτες. Τα ξαπλωνουμε και τα ψήνουμε πάλι για δέκα λεπτά

 Καλή επιτυχία

Reggina Filippou 

 Γλυκό κεράσι

2 κιλά κεράσια
2 κιλά ζάχαρη
 3 κουταλιές της σούπας ξινό
1 λεμόνι το χυμό
 3 βανιλιες.
 Βγαζω τα κουκούτσια και το βαζω για 6 ώρες στο ξινό, σουρώνω χωρίς να τα πλύνω και τα βαζω σε στρώσεις με τη ζάχαρη και για ενα βράδυ στο ψυγείο. Βραζω για 15 λεπτά ξαφριζω και το αφηνω να κρυώσει. Την άλλη μέρα το βραζω για 20 λεπτά να δέσει το σιρόπι πριν το σβήσω ρίχνω το χυμό λεμονιού και τις βανιλιες. Αποστειρώνω τα βάζα και τα γεμίζω. Το φυλάω στο ψυγείο. Αν βγάλουν ζουμακι τα κεράσια δεν ρίχνω καθόλου νερό αν όχι δύο φλιτζάνια του καφέ ελληνικού.

Καλή επιτυχία
Βούλα Πολύζου