Πρασοκιμαδόπιτα! 

Για το φύλλο 

500γρμ αλευρι 

300γρμ νερο 

2κσ ξύδι

2κσ λάδι 

1κουταλάκια αλατι.

 Το χώρισα σε 13 μπαλάκια 3 απο αυτα αφου τα ανοιξα τα εψησα 

εβαλα 5 φυλλα κάτω, 1 προψημενο, γέμιση ,ξανα προψημενο ,γέμιση, ενα προψημενο κ μετα 5 φυλλα απο πανω. Ψήσιμο 1 ώρα στους 180 αέρα. 

Γέμιση

 1 κρεμμυδι ,το τσιγαρισα μετα εβαλα τον κιμά αλατι, πιπερι τα πρασα, αφου εγιναν 3 κουταλιές πλιγούρι. Οταν κρύωσε 3 αυγά κ τριμμένο σκληρο τυρί!

Καλή επιτυχία!

Λίτσα Μουτα 

 Στριφταρια με φέτα κ 3 με σπανάκι. Μια ζύμη που είχα κάνει μπακλαβά σε προηγούμενη ανάρτηση μου είχε περισσέψει κ εκανα κ στριφταρια. Μου άρεσε κ την ξαναεκανα. 

600 γρμ αλεύρι 

 1 κ μισο ποτήρι νερό 

2 αυγά 

1 κουταλάκι αλάτι μια κουταλια λεμονι. 

22 μπαλάκια τ ανοιξα με αλεύρι. άφησα 4 να κάνω αύριο Γαλατόπιτα

 Μια σπανακόπιτα κ απο μενα!

 Για 40αρι ταψι 

400 νερο 670-800 γρμ αλευρι

 1 κουταλάκι αλάτι

 2 κουταλιές ξύδι 

2 λαδι. 

Την χώρισα σε 15 μπαλάκια ανοιξα ενα ενα τα φυλλα κ έβαλα 7 κατω γεμιση φυλλο 2 φορες κ 6 πανω. 300 γρμ περιπου σπορελαιο για το ραντισμα των φύλλων!

 Γέμιση κρεμμυδι ξερο κ φρέσκο πρασο σπανάκι αλατι πιπέρι με αυτη την σειρά τα τσιγαρισα αφου κρυωσαν 2 αυγά φετα κ λίγο ψιλο τραχανά. 1 ωρα ψήσιμο στους 170 αέρα.

Καλή επιτυχία!

Λίτσα Μουτα 

 Το πιο τέλειο ρεβανί Βέροιας που έχω φάει στη ζωή μου. Σιροπιασμένο από πάνω μέχρι κάτω !

5 αυγά (χτυπάμε ξεχωριστά κρόκους και ασπράδια) 

1 φλ ζάχαρη 

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 

1 φακ baking powder 

2 βανίλιες 

1/2 φλ αλεύρι 

1 φλ σπορέλαιο 

1 1/2 φλ σιμιγδάλι χοντρό 

1/2 φλ σιμιγδάλι ψιλό 

Σιρόπι : 

4 φλ ζάχαρη και 4 φλ νερό, φλούδα λεμόνι και λίγο χυμό(μπορεί να παραληφθεί), ξύλο κανέλας (εγώ δεν έβαλα)

 Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, μετά βάζουμε σιγά σιγά το γιαούρτι μέχρι να ενσωματωθεί, μετά το σπορέλαιο και στο τέλος τα στερεά υλικά σιγά σιγά ανακατεύοντας με τη μαρίζ για να μην πέσει ο όγκος του μείγματος. Τέλος χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια και τα ενσωματώνουμε σιγά σιγά στο μείγμα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 20×35 πασπαλίζοντας λίγο σιμιγδάλι στον πάτο και ψήνουμε για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς. Σιροπιάζουμε έχοντας ζεστό (οχι κρύο δηλαδή, τουλάχιστον χλιαρό ας είναι) σιρόπι (το βράζουμε 5 λεπτά) και καυτό γλυκό. Κόβουμε το γλυκό μας σε ό,τι σχήμα θέλουμε αφού κρυώσει καλά.

Καλή επιτυχία!

Λίτσα Μουτα!!

Ηπειρώτικη κορθόπιτα από την Λίτσα Μουτα!

Μια υπέροχη και ιδιαίτερη πίτα της Ηπείρου που την έφτιαχναν την πρωτοχρονιά 
 Για τη ζύμη 

• 500 γρ. αλεύρι σκληρό 

• 1 φλ. χλιαρό νερό (250 ml) 

• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο 

• 2 κ. σούπας τσίπουρο 

• 1 κ. γλυκού αλάτι 

• Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων 

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων και του ταψιού 

Για τη γέμιση 

• 6 μπουτάκια κοτόπουλου 

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο (125 ml) 

• 2 κρεμμύδια 

• 1 φλ. ρύζι 

• 2 αυγά 

• 50 ml γάλα 

• 50 γρ. βούτυρο 

• Αλάτι και πιπέρι 

Παρατηρήσεις για τα υλικά 

• Έχω φτιάξει τη μισή δόση από αυτήν που είναι στο χαρτάκι και χρησιμοποίησα μικρό ταψάκι 30 εκατοστών. 

• Εγώ προτίμησα να πάρω μπουτάκια κοτόπουλου έτσι ώστε να βάλω το μηρό στον κόθρο και τα κοπανάκια να τα ξεροψήσω αλλά μπορείτε να πάρετε ολόκληρο κοτόπουλο. 

• Εκτός από κοτόπουλο μπορείτε να τη φτιάξετε και με αρνί ή κατσίκι ακόμη και με χοιρινό. 

• Η συνταγή αναφέρει ρύζι γλασέ αλλά χρησιμοποίησα κίτρινο, μακρύκοκκο γιατί φοβήθηκα μη λαπαδιάσει. Όμως την επόμενη φορά θα βάλω κανονικά γλασέ ή και καρολίνα που είναι σαφώς πιο νόστιμα από το κίτρινο. 

Πώς θα τη φτιάξουμε… 

Για τη ζύμη 

Ανακατεύουμε το νερό με το ελαιόλαδο, το τσίπουρο και το αλάτι. Σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι. Ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι. Αυτό που θέλουμε να πετύχουμε είναι μία ζύμη μαλακή και ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη για μισή ώρα. 

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7 κομμάτια. Τα 4 θα είναι μεγαλύτερα και τα 3 θα είναι μικρότερα. Ενδεικτικά, το ζυμάρι μου ήταν 750 γρ. Οπότε το χώρισα σε 4 μεγάλα κομμάτια, βάρους 150 γρ. το καθένα και 3 μικρά, βάρους 80 γρ. Με τη βοήθεια του νισεστέ ανοίγουμε πρώτα τα μικρά στο μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε και τα τοποθετούμε στην ανάποδη ενός ταψιού.

Αν ανοίξουν λίγο περισσότερο, πριν το ψήσιμο τα σουρώνουμε ελαφρώς ώστε να χωρέσουν στο ταψί αργότερα. Τα ψήνουμε ένα ένα, στους 200C στις αντιστάσεις μέχρι να στεγνώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα.

Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος του βρασίματος πρέπει να έχουν μείνει 3 φλ. ζωμός οπότε βάζουμε το ανάλογο νερό. Αφήνουμε το κοτόπουλο και το ζωμό να κρυώσουν. Δεν βγάζουμε το κοτόπουλο από το ζωμό για να μην στεγνώσει. 

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κομματάκια και τα σοτάρουμε. Όταν μαλακώσουν, ρίχνουμε το ρύζι, 1 φλ. ζωμό από τα 3 που κρατήσαμε, αλάτι και πιπέρι. Μόλις το ρύζι ρουφήξει τα υγρά, το κατεβάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. 

Συναρμολόγηση 

Ανοίγουμε τα 4 μεγάλα φύλλα σε μέγεθος 10 εκ. μεγαλύτερα από το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε. Τα απλώνουμε στο λαδωμένο ταψί, λαδώνοντας τα κι αυτά ενδιάμεσα. Από πάνω τους, τοποθετούμε τα 3 φύλλα που ψήσαμε προηγουμένως.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ζωμό και ξεψαχνίζουμε αυτό που θα βάλουμε στον κόθρο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το κοτόπουλο περιμετρικά και γυρνάμε τα φύλλα για να το σκεπάσουμε. Αλείφουμε τον κόθρο με ελαιόλαδο.

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, τα ρίχνουμε στο ρύζι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα στο κέντρο του ταψιού και περιχύνουμε με τα δύο φλ. ζωμό που κρατήσαμε. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια που κρατήσαμε για να ψηθούν και τα τοποθετούμε από πάνω. Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και τα σκορπίζουμε στην επιφάνεια. Ψήνουμε στους 200C στις αντιστάσεις μέχρι να ρουφήξει το ρύζι όλο το υγρό και να ροδοκοκκινήσει η πίτα και τα “κοψίδια”. Εμένα μου πήρε 50 λεπτά. 

(Γίνεται και με αρνί )

Καλή επιτυχία!