γλυκό καρπούζι!!!

Μια συνταγή από την ειδική στο είδος!!!ΒΑΣΩ ΒΕΛΗ ΜΑΝΟΥΚΑ !!!

η συνταγή είναι: 
Κόβουμε τις φλούδες του καρπουζιού με πάχος ένα εκατοστό περίπου και καθαρίζουμε καλά από το πράσινο μέρος! 
Δεν πρέπει να μείνει ούτε ίχνος καν από τη φλούδα, γιατί θα παραμείνουν σκληρά αυτά τα σημεία!
Αν θέλουμε, αφήνουμε να φαίνεται ελάχιστη από την κόκκινη ψίχα του φρούτου για να είναι πιο όμορφο στην εμφάνιση. 
Για να γίνει τραγανό, χρησιμοποιούμε ξινό! Βγαίνει κατά 85-90% τραγανό, σε σχέση με τον ασβέστη, χάνει δηλαδή ένα 10-15%!
(Η διαδικασία με ασβέστη, είναι πως κάνουμε ασβεστόνερο, αφήνουμε να καθίσει ο ασβέστης, παίρνουμε από πάνω το καθαρό νερό και μέσα σ αυτό βάζουμε το καρπούζι για μερικές ώρες)
Το βάζουμε λοιπόν σε ξινό, με πολύ παγωμένο νερό και πολλά παγάκια, όλη την νύχτα στο ψυγείο! Για να έχουμε μία εικόνα για τις αναλογίες, σε ένα κιλό φλούδα καθαρή, βάζουμε μία κοφτή κουταλιά της σούπας ξινό, όταν η λεκανίτσα που θα χρησιμοποιήσουμε, χωράει 2-3 λίτρα νερό, ενώ αν χωράει περισσότερο, θα αυξήσουμε λίγο το ξινό! :)
To πρωί, το βγάζουμε από το ψυγείο και το ξεπλένουμε πολύ καλά, 3-4 "χέρια", αλλιώς δεν θα δένει αργότερα το σιρόπι μας!
Βάζουμε στο 1 κιλό φλούδες, 1μισυ κιλό ζάχαρη, 3 ποτήρια νερό και ένα κλαδάκι αρμπαρόριζα από την αρχή του βρασίματος ή αν θέλουμε βανίλια, εγώ έχω πειραματιστεί και με βασιλικό και μας άρεσε πολύ.
Το σιρόπι το έχουμε ήδη ελάχιστα βρασμένο και όχι δεμένο, για να προλάβει να βράσει μαζί με το καρπούζι!
Αφού έχουμε ξεπλύνει πολύ καλά τις φλούδες, τις βάζουμε στο σιρόπι, να βράσουν σε δυνατή φωτιά μέχρι να χρυσίσει η σάρκα και να γίνει εντελώς διάφανο ακόμα και το πιο μικρό κομματάκι! Αν προλάβει να δέσει το σιρόπι πριν γίνει αυτό, ρίχνουμε πάλι λίγο νεράκι και συνεχίζουμε!
Καλό θα είναι αν μπει σε μικρά βαζάκια, να κάνουμε περισσότερο σιρόπι για να φτάσει! Ακομα και διπλή δόση μπορεί να πάρει, καθώς η φλούδα απορροφάει το σιρόπι

καλή επιτυχία :)

To πιο νόστιμο σαραγλί

ΥΛΙΚΑ
1 συσκευασία φύλλο Βηρυτού
200 γρ. φιστίκια Αιγίνης ή καρυδόψιχα
350 γρ. βούτυρο γάλακτος
1/2 κ. γλυκού κανέλα τριμμένη
1/4 κ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο

Για το σιρόπι
500 γρ. ζάχαρη
300 γρ. νερό
κανέλα, γαρίφαλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το λεμόνι σε ένα κατσαρολάκι και μόλις βράσει αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει. Λιώνουμε το βούτυρο και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Χτυπάμε στο μούλτι τους ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν ακρετά τριμμένοι αλλά όχι σκόνη. Ρίχνουμε με το πινέλο λίγο βούτυρο πάνω σε ένα φύλλο. Αφήνουμε 2 δάχτυλα με ένα μόνο φύλλο  στην άκρη. Στο δίπλωμα βάζουμε μια βελόνα πλεξίματος. Ραντίζουμε με λίγο βούτυρο ακόμη και ρίχνουμε λίγη γέμιση. Τυλίγουμε με τη βοήθεια της χωρίς όμως να το σφίξουμε πολύ. Σουρώνουμε προς τη το ρολό μας πιέζοντας και από τις δυο πλευρές. Αφού σφίξουμε καλά, αφαιρούμε την βελόνα και βάζουμε το ρολάκι στο ταψί. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Ετοιμάζουμε έτσι όλα τα ρολά ,βουτυρώνουμε και ενδιάμεσα ώστε να γίνουν τραγανά με το ψήσιμο. Ψήνουμε για τουλάχιστον μια ώρα ή μέχρι να γίνουν τραγανά τα ρολά και να ψηθούν από κάτω και στο πλάι ανάμεσα στα ρολάκια.  

 τα παγωτά της Ελευθερίας!

Νόστιμες παραλλαγές της κλασικής συνταγής του σπιτικού παγωτού απο την Ελευθερία Παππά!!

Η κλασική σπιτική συνταγή παγωτού είναι με μία φυτική σαντιγί που την χτυπάμε μέχρι να φουσκώσει και προσθέτουμε ,ένα ζαχαρούχο και ένα εβαπορέ γάλα

Η φίλη μου Ελευθερία προσθέτει νουτέλα

ή φυστικοβούτυρο

ή γλυκό και σιρόπι κεράσι

ή γλυκό και σιρόπι βύσσινο

ή το φτιάχνει παγωτάκια σάντουιτς με μπισκότα digestive

Πάρε κόσμε, να τρώει η μάνα και του παιδιού να μη δίνει...!!!!

Η τυροκαυτερή της Ελευθερίας

Μια μια φανταστική συνταγή για τυροκαυτερή από την Ελευθερία Παππά! σίγουρη επιτυχία!!

Τυροκαυτευρη.............. 

Πιπεριές Φλωρίνης ψητές. 3-5 ανάλογα με το πόση φέτα θα βάλουμε, εγώ εβαλά ένα βαζακι που έχει μέσα 5. 
300-500 γρ φέτα μαλακή. 
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό. 
1/2 φλ ελαιόλαδο 
1 πιπεριά καυτερή. 
1 κουταλιά πάπρικα. 
1 κουταλάκι ρίγανη. 
2 κουταλιές ξύδι. 
1 πρέζα μπούκοβο 
2 σκ. σκόρδο
Τα χτυπάμε όλα μαζί και τα βάζω σε βαζάκια, καλυπτω με ελαιόλαδο και διατηρώ στο ψυγείο.

καλή επιτυτχία!!

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ

Να σας γλυκανω;;;;.. Να σας δροσισω;;;;.... Γλυκό και δροσερό βραδυ να περάσουμε....
ΥΛΙΚΑ
0,5 ΚΙΛΟ ΦΎΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ 
10 ΚΟΥΠΕΣ ΓΑΛΑ 
10 ΚΣ ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ ΒΑΝΊΛΙΑ
50 ΓΡ ΒΟΎΤΥΡΟ
ΞΎΣΜΑ ΑΠΌ ΈΝΑ ΠΟΡΤΟΚΆΛΙ
10 ΚΣ ΖΑΧΑΡΗ
ΣΙΡΌΠΙ
3 ΚΟΎΠΕΣ ΝΕΡΟ
3 ΚΟΎΠΕΣ ΖΑΧΑΡΗ
ΦΛΟΎΔΑ ΚΑΙ ΧΥΜΟ ΑΠΌ ΕΝΑ ΛΕΜΌΝΙ
ΠΑΓΩΤΌ
1 ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ ΓΑΛΑ
1 ΜΟΡΦΑΤ
1 ΕΒΑΠΟΡΕ
1 ΠΑΚΈΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΟΡΕΟ
ΓΛΥΚΌ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΎ ΒΥΣΣΙΝΟ
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΌΛΑ ΒΆΖΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ ΝΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΝΤΑΙΚΡΑΤΑΜΕ ΔΥΟ ΚΟΥΠΕΣ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΜΈΣΑ ΔΙΑΛΥΟΥΜΕ ΤΟ ΑΝΘΟΣ ΑΡΑΒΟΣΙΤΟΥ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΑΡΧΊΣΕΙ ΝΑ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΤΟ ΓΑΛΑ ΤΟ ΡΊΧΝΟΥΜΕ ΜΈΣΑ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΎΟΥΜΕ ΓΡΉΓΟΡΑ ΜΈΧΡΙ ΝΑ ΠΉΞΕΙ Η ΚΡΈΜΑ ΒΓΆΖΟΥΜΕ ΑΠΌ ΤΗΝ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΈΤΟΥΜΕ ΤΟ ΞΎΣΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΒΟΎΤΥΡΟ.... ΣΕ ΈΝΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΚΙ ΛΥΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΥΠΌΛΟΙΠΟ ΒΟΎΤΥΡΟ ΚΑΙ ΒΙΥΤΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΑ ΜΙΣΆ ΦΎΛΛΑ ΈΝΑ ΕΝΑ ΣΤΟ ΤΑΨΊ ΜΑΣ ΡΊΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΈΜΑ ΚΑΙ ΒΆΖΟΥΜΕ ΠΆΛΙ ΤΑ ΥΠΌΛΟΙΠΑ ΦΎΛΛΑ ΒΟΥΤΥΡΟΝΟΝΤΑΣ ΈΝΑ ΈΝΑ ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΜΕ ΚΟΦΤΕΡΟ ΜΑΧΑΊΡΙ ΚΑΙ ΨΉΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 200 ΒΑΘΜΟΎΣ ΓΙΑ ΜΙΣΗ ΏΡΑ ΠΕΡΊΠΟΥ ΕΞΑΡΤΆΤΑΙ ΑΠΌ ΤΟΝ ΦΟΎΡΝΟ ΝΑ ΠΆΡΕΙ ΩΡΑΊΟ ΧΡΏΜΑ ΕΝΤΟΜΕΤΑΞΕΙ ΦΤΙΆΧΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΣΙΡΌΠΙ ΒΡΑΖΟΝΤΑΣ ΌΛΑ ΜΑΖΊ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΠΈΝΤΕ ΛΕΠΤΆ.... ΣΙΡΟΠΙΑΖΟΥΜΕ ΧΛΙΑΡΟ ΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΚΑΙ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ...
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΌ ΧΤΥΠΆΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΟΣ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΆΖΟΥΜΕ ΔΥΟ ΩΡΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΆΨΥΞΗ ΚΑΙ ΣΤΟ ΔΕΥΤΕΡΟ ΧΤΥΠΗΜΑ ΒΆΖΟΥΜΕ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΡΙΜΑΤΙΣΜΕΝΑ Ή ΟΤΙ ΜΑΣ ΑΡΕΣΕΙ... ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ... ΣΟΚΟΛΑΤΑ... ΚΑΚΑΟ... ΣΙΡΟΠΙ ΦΡΟΥΤΩΝ....
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

                Γλυκό πεπόνι!!!

                              

Ενα γλυκό του κουταλιού από την ειδική στο είδος Βάσω Βελή Μανούκα

Λοιπόν.. αυτό εδώ το γλυκάκι, αν σας αρέσει(γιατί εγώ το λατρεύω) το πεπόνι, μην περιμένετε να πιάσει ο Αύγουστος για να το φτιάξετε.. τώρα να το φτιάξετε που τα πεπόνια είναι ακόμα σκληρά, πριν ωριμάσουν πολύ και μαλακώσουν.
Η διαδικασία είναι η ίδια με της κολοκύθας και του καρπουζιού. Εγώ εδώ το έκανα μπιλίτσες με το εργαλειάκι που αδειάζουμε τα κολοκυθάκια(κάπως το λένε αυτό το εργαλειάκι αλλά δεν μου 'ρχεται τώρα, θυμήστε τό μου). το καθαρίζετε, το βάζετε στον ασβέστη όσοι εξακολουθείτε να τον χρησιμοποιείτε, εγώ τον έχω καταργήσει από χρόνια, ή το βάζετε σε ξινό με παγωμένο νεράκι μια νύχτα στο ψυγείο.. ξεπλένετε, στραγγίζετε, βάζετε στην κατσαρόλα, σκεπάζετε με την ζάχαρη, αφήνετε να βγάλει τα υγρά του, βγάζετε το πεπόνι και δένετε λίγο το σιρόπι μόνο του, ρίχνετε και το πεπόνι και δένετε όπως όλα τα γλυκά..
ένα κιλό πεπόνι, ένα κιλό ζάχαρη, ενάμισι ποτήρι νερό(ίσως και λιγότερο, θα δείτε πόσα υγρά έχει βγάλει το φρούτο), για άρωμα ότι θέλετε(εγώ δεν βάζω, δεν θέλω να αλλοιώσω το άρωμα του πεπονιού) και λεμόνι ή λίγη γλυκόζη γιατί ζαχαρώνει πολύ εύκολα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ