Στριφτές τυρόπιτες

                Στριφτές τυρόπιτες!!

Nόστιμες , αφράτες τυρόπιτες,με λεπτό και

 τραγανό φύλλο...σκέτη απόλαυση!!

Υλικά για τη γέμιση

• 400 γρ ανθότυρο
• 400 γρ φέτα
• 150 γρ γιαούρτι στραγγιστό
• 70 γρ ηλιέλαιο
• 50 γρ κεφαλοτύρι
• 1 κοφτή κουταλιά ξερό δυόσμο
• 3 πρέζες πάπρικα
• Μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Υλικά για τα φύλλα

• 1/2 κιλό αλεύρι
• 2 κ.γ. αλάτι
• 20 γρ. Ξύδι
• 30 γρ. Ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 250 γρ νερό περίπου
• Νισεστέ για άνοιγμα των φύλλων

Εκτέλεση

• Ετοιμάζουμε το ζυμάρι για τα φύλλα
• Βάζουμε σε ένα μπόλ όλα τα υλικά εκτός από το νερό το οποίο το ρίχνουμε σιγά σιγά καθώς ζυμώνουμε.Θέλει καλό ζύμωμα
• Μοιράζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλάκια , τα λαδώνουμε ελαφρά, τα σκεπάζουμε με μια καθαρή 
• πετσέτα και τα 
• αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί η ζύμη για να ανοίγουν εύκολα

 

• Ετοιμάζουμε τη γέμιση

• Βάζουμε μέσα σε ένα μπολ τα τυριά τριμμένα και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά

 

• Ανοίγουμε τα φύλλα λεπτά, αλευρώνοντας τον πάγκο μας με νισεστέ.

• Λαδώνουμε ελαφριά με ένα πινέλο το κάθε φύλλο και διπλώνουμε τις άκρες του να γίνει ορθογώνιο και ξανά λαδώνουμε από πάνω

   

• Απλώνουμε στην μια άκρη γέμιση και το τυλίγουμε

• Το στρίβουμε και το γυρίζουμε να γίνει σαλιγκάρι

     

• Βάζουμε τις τυρόπιτες σε ταψί με λαδόκολλα

     

• Τις λαδώνουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή μαυροκούκι

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, στην κάτω σχάρα για μια ώρα περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν

Καλή επιτυχία!