γιαλατζί ντολμάδες

              Γιαλαντζί ντολμάδες

    Υλικά

• 3/4 του κιλού κρεμμύδια
• 1/4 του κιλού ρύζι
• 1/4 του κιλού λάδι
• 1/2 φλ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2κ.σ. ανηθος ψιλοκομμένος
• Λίγος δυόσμος τριμμένος
• 2 λεμόνια
• 1/2 - 3/4 του κιλού κληματόφυλλα τρυφερά
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Νερό

   Εκτέλεση

• Κόβουμε τα κοτσάνια από τα κληματόφυλλα κα τα πλένουμε πολύ καλά
• Ρίχνουμε τα κληματόφυλλα μέσα σε νερό που βράζει τα ζεματάμε ...να πάρουν 4-5 βράσεις και τα απλώνουμε σε μια πιατέλα να κρυώσουν
• Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με το μισό λάδι, προσθέτουμε το ρύζι που το έχουμε πλύνει καλά και το καβουρδίζετε λίγο
• Προσθέτουμε 1, 1/2 με 2 φλ. Νερό
• Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε τη γέμιση να μισόβράση και να πιει το ζουμί της
• Βάζουμε σε κάθε φύλλο 1κγ γέμιση
• Τυλίγουμε του ντολμάδες προσέχοντας το γυαλιστερό μέρος του φύλλου να είναι προς τα έξω
• Βάζουμε τους ντολμάδες σε μια κατσαρόλα με το διπλωμένο μέρος προς τα κάτω
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, λίγο αλάτι , λίγο πιπέρι και τους σκεπάζουμε με ένα ρηχό πιάτο
• Προσθέτουμε νερό ζεστό, ώστε να μισοκαλυφθούν
• Ρίχνουμε τον χυμό ενός λεμονιού , σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τους βάζουμε να σιγοβράσουν και να μείνουν μόνο με το λάδι τους
• Σερβίρονται κρυοι με φέτες λεμονιού