Στριφτές τυρόπιτες!!

Nόστιμες , αφράτες τυρόπιτες,με λεπτό και

 τραγανό φύλλο...σκέτη απόλαυση!!

Υλικά για τη γέμιση

• 400 γρ ανθότυρο
• 400 γρ φέτα
• 150 γρ γιαούρτι στραγγιστό
• 70 γρ ηλιέλαιο
• 50 γρ κεφαλοτύρι
• 1 κοφτή κουταλιά ξερό δυόσμο
• 3 πρέζες πάπρικα
• Μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Υλικά για τα φύλλα

• 1/2 κιλό αλεύρι
• 2 κ.γ. αλάτι
• 20 γρ. Ξύδι
• 30 γρ. Ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 250 γρ νερό περίπου
• Νισεστέ για άνοιγμα των φύλλων

Εκτέλεση

• Ετοιμάζουμε το ζυμάρι για τα φύλλα
• Βάζουμε σε ένα μπόλ όλα τα υλικά εκτός από το νερό το οποίο το ρίχνουμε σιγά σιγά καθώς ζυμώνουμε.Θέλει καλό ζύμωμα
• Μοιράζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλάκια , τα λαδώνουμε ελαφρά, τα σκεπάζουμε με μια καθαρή 
• πετσέτα και τα 
• αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί η ζύμη για να ανοίγουν εύκολα

 

• Ετοιμάζουμε τη γέμιση

• Βάζουμε μέσα σε ένα μπολ τα τυριά τριμμένα και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά

 

• Ανοίγουμε τα φύλλα λεπτά, αλευρώνοντας τον πάγκο μας με νισεστέ.

• Λαδώνουμε ελαφριά με ένα πινέλο το κάθε φύλλο και διπλώνουμε τις άκρες του να γίνει ορθογώνιο και ξανά λαδώνουμε από πάνω

   

• Απλώνουμε στην μια άκρη γέμιση και το τυλίγουμε

• Το στρίβουμε και το γυρίζουμε να γίνει σαλιγκάρι

     

• Βάζουμε τις τυρόπιτες σε ταψί με λαδόκολλα

     

• Τις λαδώνουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο ή μαυροκούκι

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, στην κάτω σχάρα για μια ώρα περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν

Καλή επιτυχία! 

              Γιαλαντζί ντολμάδες

    Υλικά

• 3/4 του κιλού κρεμμύδια
• 1/4 του κιλού ρύζι
• 1/4 του κιλού λάδι
• 1/2 φλ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2κ.σ. ανηθος ψιλοκομμένος
• Λίγος δυόσμος τριμμένος
• 2 λεμόνια
• 1/2 - 3/4 του κιλού κληματόφυλλα τρυφερά
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Νερό

   Εκτέλεση

• Κόβουμε τα κοτσάνια από τα κληματόφυλλα κα τα πλένουμε πολύ καλά
• Ρίχνουμε τα κληματόφυλλα μέσα σε νερό που βράζει τα ζεματάμε ...να πάρουν 4-5 βράσεις και τα απλώνουμε σε μια πιατέλα να κρυώσουν
• Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με το μισό λάδι, προσθέτουμε το ρύζι που το έχουμε πλύνει καλά και το καβουρδίζετε λίγο
• Προσθέτουμε 1, 1/2 με 2 φλ. Νερό
• Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε τη γέμιση να μισόβράση και να πιει το ζουμί της
• Βάζουμε σε κάθε φύλλο 1κγ γέμιση
• Τυλίγουμε του ντολμάδες προσέχοντας το γυαλιστερό μέρος του φύλλου να είναι προς τα έξω
• Βάζουμε τους ντολμάδες σε μια κατσαρόλα με το διπλωμένο μέρος προς τα κάτω
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, λίγο αλάτι , λίγο πιπέρι και τους σκεπάζουμε με ένα ρηχό πιάτο
• Προσθέτουμε νερό ζεστό, ώστε να μισοκαλυφθούν
• Ρίχνουμε τον χυμό ενός λεμονιού , σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τους βάζουμε να σιγοβράσουν και να μείνουν μόνο με το λάδι τους
• Σερβίρονται κρυοι με φέτες λεμονιού

                           Τρούφες!!

Σας περίσσεψε κέικ και δεν ξέρετε τι να το κάντε??να μια ιδεα για εύκολα και πεντανόστιμα μικρά κεράσματα που θα εξαφανιστούν σε χρόνο dt!!

    Υλικά

• Κέικ τριμμένο
• Λικέρ ή κονιάκ 
• Καρύδια τριμμένα
• Φιστίκια Αιγίνης τριμμένα
• Καρύδα
• Τρούφα ή καρύδα ή ξηροί καρποί για το περιτύλιγμα

   Εκτέλεση 

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί , πλάθουμε μπαλάκια και τα τυλίγουμε με την τρούφα !!Τόσο εύκολα!! 

Καλή επιτυχία!!

  Χοιρινό στη γάστρα με μαρμελάδα         

      πορτοκάλι και μουστάρδα!

                                          

          Υλικά

• 1.600 γρ. Χοιρινό μπούτι κομμένο σε Φέτες
• 1 Μεγάλο κρεμμύδι
• 1 πατάτα
• 150 γρ. Μπέικον
• 3 κ.σ.μαρμελάδα πορτοκάλι
• 3 κ.σ. μουστάρδα τύπου Dijon
  
  
• 150 γρ. Κεφαλοτύρι
• 3-4 ξερά βερίκοκα
• Λίγες σταφίδες
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μαϊντανό
• Ρίγανη
• Θυμάρι
• Δεντρολίβανο

   Εκτέλεση

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και την πατάτα σε κυβάκια.Τα σοτάρουμε ελαφριά στο αντικολλητικό με με λίγο λάδι.
  
  
• Αλαταπιπερώνουμε το κρέας και το σοτάρουμε και αυτό. 

                         

• Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με τη μαρμελάδα τα μπαχαρικά και μισό ποτήρι νερό.

• Στρώνουμε στη γάστρα εναλλάξ το κρέας, Μπέικον, τυρί, κρεμμύδια με πατάτες, βερίκοκα , σταφίδα, τη σάλτσα μουστάρδας...μέχρι να τελειώσουν τα υλικά

          

        

• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στην χαμηλή σχάρα
• Όταν ψηθεί το φαγητό αφαιρούμε το ζουμί, το δένουμε με τό κορν φλάουρ .

                          

                            

• Σερβίρουμε τo κρέας με ρύζι.

 καλή επιτυχία!