Κέικ μανταρίνι με παπαρουνόσπορο

Κέικ μανταρίνι με παπαρουνόσπορο

  

Ζουμερό και αφράτο κεικ, γεμάτο αρώματα 

Υλικά 

Για το κέικ

50 γρ. παπαρουνόσπορος

100 ml γάλα χλιαρό

200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. ζάχαρη

3 αυγά

350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)

2 μεγάλα μανταρίνια (ξύσμα)

100 ml χυμός φρέσκο μανταρίνι

Για το σιρόπι

200 γρ. ζάχαρη

160 ml χυμό μανταρίνι

80 ml νερό

Ξεκινάμε ρίχνοντας μέσα στο χλιαρό γάλα τον παπαρουνόσπορο.

Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά ώστε να βγάλει το άρωμά του.

Στύβουμε τα μανταρίνια.

Σε ένα μίξερ με κάδο χτυπάμε με το σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά να γίνει κρέμα το μείγμα.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά για να τα απορροφά το μείγμα.

Ρίχνουμε το ξύσμα, χαμηλώνουμε το μίξερ με κάδο και προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα και το χυμό.

Αν τα μανταρίνια είναι χωρίς κουκούτσι, μπορείτε πρώτα να τα αλέσετε και να τα βάλετε ολόκληρα, πολτό και ξύσμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα 23 ή 25 εκατ. για το κέικ μανταρίνι.

Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 170°C στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα, μέχρι να βγαίνει καθαρή η μύτη από ένα μαχαίρι.

Αφήνουμε 10′ το κέικ στη φόρμα.

Το βγάζουμε πάνω σε μία σχάρα να κρυώσει.

Αφού κρυώσει το κέικ, το ξαναβάζουμε στη φόρμα και το τρυπάμε ολόγυρα με ένα σουβλί.

Περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι, σιγά – σιγά.

Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.