1 πράσινη πιπεριά

1 κρεμμύδι

3 σκ. σκόρδο

2 ντομάτες, μεσαίες

1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη

500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες

3 κ.σ. ελαιόλαδο, +έξτρα για πασπάλισμα

αλάτι

πιπέρι

2 πρέζα μπούκοβο

2 αστεροειδείς γλυκάνισους

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

20 ml ούζο

1/2 ματσάκι βασιλικό

ρίγανη, φρέσκια

200 γρ. φέτα

Αποθήκευσε τα υπόλοιπα συστατικά στη λίστα για τα ψώνια σου.

Μέθοδος Εκτέλεσης

TIP

Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.

Ας μαγειρέψουμε...

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα. 

Κόβουμε την πιπεριά στη μέση. Αφαιρούμε τα σπόρια και τα λευκά κομμάτια και στη συνέχεια την ψιλοκόβουμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Σε ένα μπολ, τρίβουμε τις τομάτες, χρησιμοποιώντας τις χοντρές λεπίδες του τρίφτη. Παίρνουμε μόνο τη σάρκα από τις ντομάτες, αφήνοντας τη φλούδα στην άκρη.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφαιρούμε το εντεράκι τους και τα κελύφη τους κρατώντας όμως το κεφάλι και την ουρά πάνω τους για ομορφιά. 

Πασπαλίζουμε τις γαρίδες με λίγο ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε να πάνε παντού. Αλατοπιπερώνουμε πριν τις μαγειρέψουμε γιατί έτσι θα τις κρατήσουμε ζουμερές και δεν θα τις αφυδατώσουμε.

Μόλις κάψει το τηγάνι, προσθέτουμε μέσα τις γαρίδες και σοτάρουμε συνολικά για 1 λεπτό γυρνώντας τες ωστόσο για να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές. Μόλις είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο, βάζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, το μπούκοβο και τους αστεροειδής γλυκάνισους.

Αν το τηγάνι μας είναι στεγνό προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν.

Προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας και σοτάρουμε.

Προσθέτουμε το ούζο και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε μέσα τις ντομάτες και φέρνουμε σε βρασμό.

Μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκέυος. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και βάζουμε τον μισό στο ταψί μας.

Ρίχνουμε λίγη φρέσκια ρίγανη και σπάμε από πάνω 100 γρ. φέτα.

Προσθέτουμε τις γαρίδες όμορφα πάνω από τη σάλτσα μας για να χωρέσουν όλες. Τις πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας για να μπορέσουν να μαγειρευτούν με τη σάλτσα.

Σπάμε τα υπόλοιπα 100 γρ. φέτα από πάνω, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο βασιλικό, λίγη ρίγανη και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμες αφαιρούμε από τον φούρνο. 

Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε!

 

Μανιτάρια πορτομπέλο με φέτα, ντομάτα και μπαλσάμικο

10 μανιτάρια πορτομπέλο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Για την γέμιση

Ντομάτα τριμμένη 

1κγ ζάχαρη

Φετα τριμμένη 

Βασιλικό 

Αλατι 

Πιπέρι 

Μπαλσάμικο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.

Βγάζουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και με ένα κουτάλι αφαιρούμε με προσοχή το μαύρο μέρος.

Στη συνέχεια, με το χέρι μας, αν θέλουμε, αφαιρούμε τη φλούδα που έχουν από τις άκρες προς το κέντρο. Έτσι θα έχουμε ολόλευκα μανιτάρια.

Βάζουμε σε ένα ταψί τα μανιτάρια το ένα δίπλα στο άλλο. Φροντίζουμε η πλευρά που θα γεμίσουμε να κοιτάει προς τα πάνω.

Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε τα υλικά  της γέμισης και γεμίζουμε τα μανιτάρια 

Ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.

 Θεϊκό φαγητό ο μπακαλιάρος με τα κρεμμύδια και τις σταφίδες,  κατά δήλωση αυτών που το απόλαυσαν… Απλή εύκολη συνταγή, παραδοσιακή…

Υλικά

1 φιλέτο  μπακαλιάρος παστός

3 κ.σ. αλεύρι

150 gr.  σταφίδες ξανθές

1/2  φλιτ. του τσαγιού ελαιόλαδο

6 μεγάλα λευκά κρεμμύδια, 

καθαρισμένα και χοντροκομμένα σε φέτες

1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ

1 ποτήρι νερό

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το μπακαλιάρο σε κομμάτια, αφαιρούμε αν θέλουμε από κάποια κομμάτια το δέρμα (πέτσα), τον βάζουμε σε μία κατσαρόλα ή λεκάνη με αρκετό νερό και τον ξαρμυρίζουμε από την προηγούμενη μέρα αλλάζοντας το νερό συχνά.

Την επομένη, όταν πια είναι έτοιμος, ξαρμυρισμένος τον βγάζουμε από το νερό και τον αφήνουμε σε στραγγιστήρι να στραγγίσει από το νερό.

Τον αλευρώνουμε ελαφρώς. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μία ανοιχτή κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια μπακαλιάρου από τη μια πλευρά μέχρι να αρχίσει να ροδοκοκκινίζει.

Βγάζουμε τα τηγανισμένα κομμάτια σε μια πιατέλα και ρίχνουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και το μισό νερό, ανακατεύουμε καλά να λιώσει, και ρίχνουμε τις σταφίδες συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλα 10 λεπτά περίπου. Αλατοπιπερώνουμε (με προσοχή το αλάτι…αν ο μπακαλιάρος είναι αρκετά αρμυρός δεν ρίχνουμε αλάτι).

Βγάζουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα των κρεμμυδιών σε ένα λαδωμένο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος. Ρίχνουμε το άλλο μισό νερό ανακατεύουμε απαλά και τοποθετούμε πάνω στα κρεμμύδια τα κομμάτια μπακαλιάρου με την τηγανισμένη πλευρά προς τα κάνω. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 – 180 βαθμούς C για 30 – 40 λεπτά περίπου ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις και να μελώσει η σάλτσα.

Κέικ λεμονιού με σπόρους chia και κεφίρ.

 Είναι ζουμερό, αφράτο και μυρωδάτο 

Υλικά 

½ κούπα κεφίρ (150 ml)

2 κ.σ. σπόρους chia

1 ½ κούπα αλεύρι γ.ο.χ. (220 γρ)

1 ½ κ.γ. baking powder

1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού (1 λεμόνι)

½ κ.γ. αλάτι

½ κούπα βούτυρο (125 γρ)

1 κ.σ. ηλιέλαιο

1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη (200 γρ)

3 μεγάλα αυγά

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για το σιρόπι¼ κούπας χυμό λεμονιού3 κ.σ. άχνη ζάχαρη

Για το γλάσο¾ κούπα άχνη ζάχαρη1 κ.σ. χυμό λεμονιού1 ½ κ.σ. γάλα

Εκτέλεση 

Σε μια κούπα προσθέτουμε το κεφίρ και έπειτα τους σπόρους chia. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 30 λεπτά.

Αν δεν έχουμε κέφιρ χρησιμοποιούμε  σε ιδια ποσότητα  γάλα με  2κσ λευκό ξίδι , το αφήνουμε να σταθεί μισή ώρα 

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Αφήνουμε στη άκρη.

Στον κάδο του μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάμε το βούτυρο, το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Με το μίξερ να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα κάθε φορά και μετά το χυμό λεμονιού. Χτυπήστε με μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό κεφίρ με τους σπόρους chia και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Επαναλαμβάνουμε με ένα άλλο τρίτο μείγμα αλευριού και στη συνέχεια το τελευταίο μισό του κεφίρ, τελειώνοντας με το τελευταίο τρίτο του αλευριού. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια αλευροβουτυρωμένη φόρμα του κέικ 23 εκατοστών. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C αέρα, για 45-55 λεπτά.  Για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμο, τρυπάμε με ένα μαχαίρι το κέικ μέχρι το μαχαίρι να βγει καθαρό.

Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και έπειτα ξεφορμάρουμε.

Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού και την άχνη ζάχαρη. Αλείφουμε το σιρόπι στο κέικ ενώ είναι ακόμα ζεστό. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς.

Όταν το κέικ κρυώσει, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για το γλάσο και περιχύνουμε το κέικ. Αφήνουμε να στεγνώσει ελαφρώς το γλάσο πριν σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία !

Georgia Koutrouli