Παραδοσιακά καλιτσούνια Κρήτης

                                 

                                           Παραδοσιακά καλιτσούνια Κρήτης

Μεγάλο κεφάλαιο της Κρητικής γαστρονομίας είναι τα καλιτσούνια, κάθε είδους καλιτσούνια. Γλυκά ή αλμυρά δεν νοείται γιορτή ή εκδήλωση κάθε είδους που να μην έχει για κέρασμα καλιτσουνια. Παλιότερα που δεν είχαν καταψύκτες να τα αποθηκεύουν τα έψηναν στον ξυλόφουρνο συνήθως και για μέρες τα κρατούσαν σε ξύλινες σκάφες ανάμεσα σε μυρτιές και λεμονόφυλλα.

         
 Παραδοσιακά για τα Χανιά είναι με σπανάκι και τριών ειδών τυριών, ξυνομυζήθρα, τυρομάλαμα, και ανθότυρο. Για μένα η ιδανική αναλογία είναι ένα κιλό σπανάκι ένα κιλό τυριά. 

Το ζυμάρι ανά κιλό αλεύρι περιέχει ένα κρασοπότηρο ελαιόλαδο μισό κρασοπότηρο ρακί, ένα κγ αλάτι, και δύο ποτήρια νερό.

       
 Και επειδή η ελληνική κουζίνα αρέσει και εκτός συνόρων, σήμερα τα καλιτσούνια τα έκανα με μια φίλη μου από την Σουηδία. Φτιάξτε τα και εσείς και απολαύστε τα με τους αγαπημένους σας φίλους και οικογένεια..... Αφροδίτη Μαλανδράκη
           

                                    

καλή επιτυχία!!