Κολοκυθόπιτα Θεσσαλίας!
Συνταγή
Τρίβω δύο μέτρια κολοκύθια με το κουτάλι, ρίχνω λίγο αλάτι και το αφήνω στην άκρη.
Ζυμώνω ζυμάρι
500 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπαικιν παουντερ
1κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
νερό όσο πάρει να γίνει μια μαλακή ζύμη προς μέτρια,
Σκεπάζω με μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε στην άκρη να μια ώρα περίπου. Σουρώνω το κολοκύθι, ρίχνω λίγο αλάτι, λάδι ζάχαρη οσο γλυκια τι θέλω, ενα ποτήρι νερό και τρεις χούφτες με το ενα χέρι αλεύρι ανακατεβω όλα τα υλικά μαζί. Ανοίγω τα φύλλα ,7 με 8 ανάλογα το ταψί. Αλοίφω το ταψί με Βιτάμ και στρώνω ενα φύλλο ,λαδωνω και ενα ακόμα ,τρία φύλλα γύρω στο ταψί να εξεχουν ανάμεσα στα φύλλα ρίχνω λάδι, ρίχνω τον μείγμα ,το απλώνω και σκεπάζω με άλλα 2 φύλλα γυρίζω τις άκρες προς τα μέσα και κάνω τον κοθρο ,ρίχνω λάδι και ψήνω στους 230 βαθμούς αντιστάσεις για μία ώρα περίπου. Καλή επιτυχία! ! ! 🌹 🌹
Βούλα Πολυζου 

 Νερατζάκι , περγαμόντο, λεμονάκι, πορτοκάλι, μανταρινάκι!! Γλυκά του κουταλιού γεμάτα αρώματα!! Λίγο χρονοβόρα αλλά αξίζει ο κόπος τους και με το παραπάνω!! Τα απολαμβάνουμε σκέτα , με το καφεδάκι μας, με το παγωτό μας, αλλά και μέσα σε κέικ οι άλλες παρασκευές!!
Το πράσινο νερατζάκι το φτιάχνουμε στα μέσα Ιουλίου που τα φρούτα είναι τρυφερά , σαρκώδη και χωρίς σπόρια .
Διαλέγουμε φρούτα ομοιόμορφα, τα πλένουμε και τα βάζουμε να βράσουν αρκετή ώρα !! Τα τρυπάμε από την μια άκρη ως την άλλη και τα βάζουμε μέσα σε νερό να ξεπικρίσουν για 20 μέρες περίπου , αλλάζοντας το νερό καθημερινά.
Μέσα στις 20 μέρες θα τα ξαναβράσουμε άλλες 2 και στην μια από αυτές θα ρίξουμε μέσα στην κατσαρόλα και ένα μικρό κομμάτι γαλαζόπετρα για να ξαναβρούν το πράσινό τους χρώμα!
Όταν ξεπικρίσουν φτιάχνουμε το σιρόπι και τα ρίχνουμε μέσα μαζι με το ξινό να πάρουν μια βράση. Αφήνουμε το γλυκό μια μέρα και το ξαναδένουμε , προσθέτουμε προς στο τέλος την γλυκόζη και τις βανίλιες!!
Υλικά
1 κιλό νερατζάκια
1300 γρ ζάχαρη
2 , 1/2 κούπες νερό
1/2 κ.γ. ξινό
2 κ.σ. γλυκόζη
Ενα μικρό κομμάτι γαλαζόπετρα
2 βανίλιες
Καλή επιτυχία!!

Georgia Koutrouli